テーマ	シニアの食事をもっと美味しく、もっと楽しく！～家族みんなで食べられる親孝行レシピ～
事業名	メディカルCafé（カフェ）
日時	2015年9月19日（土）10：30～13：00
会場	福島県双葉郡川内村3区集会所
参加者	医療・介護に関わる方と商工会の方　8名

平成27年9月19日（土）に福島県双葉郡にある川内村で開催された、医療や介護、シニア、地域づくりに関わっている方々を対象に3回目となる「メディカルCafé★」にて、講義と料理実習を担当させていただきました。


川内村復興支援員の加藤晃子さん（管理栄養士）が「村内（川内村）にはカフェが無いですよね。おしゃべりしながら健康について話し合う機会になれば」と呼びかけしてスタートしたのが、題して『メディカルカフェ』


今回は、「シニアの食事をもっと美味しく、もっと楽しく！～家族みんなで食べられる親孝行レシピ～」をテーマに講話や調理実習をさせていただきました。

 

●シニアの食事の現状
●食べ難い・飲み難い体験
●楽しく食べ続けるための調理のコツとポイント（調理実習）
　・ご飯入り肉団子のワンタン鍋
　・豆腐とチーズのトライフル

私たちがこれまで自宅で療養生活をされる方々に訪問して気づいた自宅でのシニアの生活の現状や食事の注意点、介護食の考え方や調理方法について、体験と実習を通して紹介させていただきました。


〇比較的簡単に作れるレシピなのに、ポイントを抑えるだけで、こんなに食べやすさを追求できるんだ！
　と驚きました。

〇介護食という特別な料理ではなくて、生活の一部として、自分も食べたい料理になっているか。
　その目線が大事だと、改めて感じました。

〇身近な食材でちょっとしたコツで出来るのが、とても良かった。
　シニアだけでなく、自分の子供も食べられるレシピだったので作ってあげたい。

〇レクレーションは確かにしているけど、食事がリハビリになるという視点で見ていなかった。
　考え方が変わった。

〇ゆにしあのホームページからレシピを参考にさせて頂いています。
　役立つものが多くて助かります。

〇介護食という考え方を変えるだけで、捉え方が変わました。

〇食のリハビリを高齢地域でも活かしたい。

今回は、ちょっぴり恥ずかしがり屋で調理は得意じゃないんだとという男性の方も参加して下さいました。

　　　　
　　　　
　　　　
　　　　


今回の講座が、これからの川内村でシニアだけでなく地域住民の方が活躍できる機会を作っていく方々と考えを分かち合い、行動に繋がるきっかけになれば幸いです。
今回このような機会をくださいました合同会社かわうち屋様、川内村商工会の皆様、川内村復興支援員の皆様には、心より感謝申し上げます。
また、事前の打合せから当日の準備のに至るまでご協力を頂きました担当者さまにも、お礼を申し上げます。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、川内村商工会さまならびに参加者さまにご許可得まして掲載させて頂きました。
ゆにしあでは、医療・介護の専門職の方向けの「講座」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣をさせて頂いております。
『体験』を取り入れた内容なので、わかりやすく、実践しやすいととのお声を頂いております。
ご要望やご予算に合せてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問合せください。
全国どこへでも、喜んでお伺いいたします。
⇒専門職向け講話のご案内



この日は、絶好の行楽日和と言える天候に恵まれました！
講座終了後は、商工会の皆様のご厚意で川内村をご案内頂きました。
川内村は、福島県双葉郡の中西部に位置し、阿武隈高地という名の通り標高が高く、大自然の山林の中にある村という印象でした。
また、清流がいくつもあるからでしょうかイワナやヤマメが泳ぎまわり、天然記念物のモリアオガエルが住むという豊かな自然を感じる事が出来ました。
伺った時期は、キラキラと黄金に輝く稲穂が重そうに頭をもたげ始めておりました。もうすぐ、刈り入れを迎えようとしていました。
高原野菜も宝庫で、シニアが作りやすいの野菜の品種改良に取り組んでいる畑にお邪魔したり、地元の新鮮野菜を手に入れる事が出来ました。

どれも野菜本来の味がしました。それにオシャレなイタリア野菜も沢山あるんですねー。
気になったのは、川内村特産の「蕎麦ビール」です！イワナの燻製と相性バッチリです！
夏の避暑地としては、最高に過ごしやすいかも！と感じました。宿泊できる森林の中のコテージも設備されているようですし、次回は是非ゆにしあの仲間たちと共に再来したいと思いました。

　　　　　　

実際に行って目にして口にしてみると、良さを実感できました。
皆さん、川内村にぜひ伺ってみては如何でしょうか。

テーマ	在宅療養で知っておきたい栄養管理について～おいしく食べ続けるを支援する～
事業名	平成27年度ケアマネジャーのための医学知識研修会
日時	2015年9月9日（水）13：00～14：30
会場	置賜総合支庁２階講堂
参加者	置賜地域のケアマネジャー　約115名

平成27年9月9日（水）に米沢市にある置賜総合支庁で開催された、置賜地域のケアマネジャーさんを対象にした「平成27年度ケアマネジャーのための医学知識研修会★」にて、講義を担当させていただきました。

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★「医学知識研修会」とは・・・
　近年、医療依存度が高く、医療処置や管理を必要としながら在宅療養を送る要介護者が少なくなありません。このことから介護と医療の調整を図りサービス提供の中心的役割を果たすケアマネジャーの医療関する知識向上を図ることにより、より適切な支援の提供と関係職種間の連携推進を図ることを目的に開催される研修会です。

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「在宅療養で知っておきたい栄養管理について～おいしく食べ続けるを支援する～」テーマに
○食に影響する高齢者の特徴と課題の整理
○楽しく食べ続けるための支援のポイント
・在宅での食事スクリーニングとアセスメント
・゛食べたい゛を引き出す食事
・自立支援のための食のリハビリ
などについて、私たちがこれまで自宅で療養生活をされる方々に関わらせて頂いた中で得た経験や事実を伝え、食の自立支援の考え方や対応について、体験を交えながら紹介させていただきました。

 

　  　

 

・重度者への介入が当初、想定したいたよりも少ない現状にあった経験を通して、重度に至るもっと早い段階の上流にいる高齢者に対して自立支援を実践検証している中での話を聞いて感じた事ですが、低栄養者の指標や高度肥満者の指標には当てはまらないのでは？これは違う指標が必要になるのでは？と思いました。
低栄養のリスクのある方に対しては、栄養改善の支援が必要であり、BMI18.5以上25未満で栄養状態に問題のない方であっても自立した食生活がし難くなっている方には、自立継続の支援が必要であるという事が感じ取れました。
些細な事だけど、特別な食事＝介護食にならないのが大切だということが実感しました。(置賜保健所長）

・施設利用者に対して「食のリハビリ」が広まれば、とても良い効果が出そうなので、施設の栄養士・管理栄養士が普段レクレーションに関わる機会を持っているのであれば、このような取り組みを行ってもらいたいなと感じました。
常々、「してあげる」という事が出来る事まで行ってしまっていて、出来る機会や力を奪ってしまっている！と全く同感に思っていました。講演を聞きまして、専門分野は違えども多くの事柄に共感できるもので、嬉しくなりました。（緩和ケア医師）


・日頃のケアで行き詰まり感がありましたが、本日聞いた話の内容が全く考えも及ばない事でした。とても勉強になりました。（施設ケアマネジャー）

・在宅療養の際の食事について、介護食っていう捉え方ではない事を地域の方にも知ってもらいたいと思いました。具体的に地域向けの講座や教室など知りたいです。（地域包括ケアマネジャー）

・取り組みを聞いていて、なんだか療養者の方も関わっている方も皆さんが楽しそうな印象を受けました。（ケアマネジャー）

など、終了時間ギリギリまで深い思いが詰まった感想を沢山頂戴しました。
ご質問に関しては研修会終了後やメールにてお答えさせていただきました。

今回の研修が、これからのケアマネジャーが担う役割について考えを分かち合い、行動に繋がるきっかけになれば幸いです。

 

今回このような機会をくださいました山形県置賜保健所保健企画課健康企画さまには、心より感謝申し上げます。
また、事前の打合せから当日の準備のに至るまでご協力を頂きました担当者さまにも、お礼を申し上げます。
 
このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、山形県置賜保健所保健企画課健康企画さまならびに参加者さまにご許可得まして掲載させて頂きました。
ゆにしあでは、医療・介護の専門職の方向けの「講座」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣をさせて頂いております。
『体験』を取り入れた内容なので、わかりやすく、実践しやすいととのお声を頂いております。
ご要望やご予算に合せてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問合せください。
全国どこへでも、喜んでお伺いいたします。⇒専門職向け講話のご案内

 

テーマ	家族みんなでおいしいゴハン♪～シニアも食べやすい料理のコツ～
主催者	地域包括支援センターまつやまさま
日時	2015年8月20日（木）10：00～11：30（試食含む懇談会：～12:00まで）
会場	松山健康福祉センター　研修室・調理室
参加者	介護をされている方　10名+公益大インターン2名

平成27年8月20日（木）に酒田市旧松山町（現・西田）の松山診療所内にある健康福祉センターにて開催された、地域包括支援センターまつやまさん主催の【介護者教室・家族会】において、料理教室を担当させていただきました。

今回の教室では、ミキサー食が特別な介護食ではなく”家族みんなでおいしいゴハン”という考え方を持っていただくための講話と”シニアが食べやすい料理（ミキサー食）の調理実習と試食”を行い、簡単に作れるコツをご紹介させていただきました。

　　　
　　　
　　　

ご担当の方より、介護者家族様より「ミキサー食づくりについて知りたい」というリクエストがあったとお伺いしました。
今すぐ必要ではなくても、知っておきたい！備えておきたい！という気持ちからのようです。
事前の打ち合わせの中では、『おかずになるミキサー食』をお願いしたいという要望もございました。
皆さんが持っていらっしゃるミキサー食のイメージから、ゆにしあが提案している”みんなで楽しめる食事”という考えを分かち合えれるような内容で『新・介護食』をお伝えさせて頂きました。

内容
・食べられない＆飲み込めない障がいについて
・食べやすい料理のコツについて

調理実習メニュー
・ミキサー食づくり～市販品や介護用のお手軽品を使用して～

　

作ってる自分が食べてもおいしい！シニアが食べやすい！家族みんなでたべられる！そんなレシピで料理のコツを実習してみました。
今回は、介護用の食品を上手に活用してもらえるように、実習の中で使用してみました。



◆ 先生のお話に感動しました
　（講座中にホロリと涙ぐまれている方もいらっしゃり、こちらもジーンと来てしまいました！）
◆“介護食”のイメージが変わりました。
◆これならアレンジができて、自分の家の味にできそうだわー。
◆こうやってやれば、別々に作ることもないんだよねー。
◆お粥ゼリーはお湯の量を変えるだけで簡単に調整できて便利だー。
◆なんでもミキサーにかければ、同じって思ってたけど自分が食べたいと思わないもんはダメって事だね。

実際に調理実習にも参加でき、試食も出来た事がとても良い経験になりました。



参加して頂いた方々から、「先生のお話に感動しました」「“介護食”のイメージが変わりました」といった感想を頂きました。
見た目にも味にもおいしい食事を、家族の負担が大きくならないように作り、それを家族みんなで楽しく食べる工夫について私自身学ぶ事が出来ました。ありがとうございました。
準備等もして頂き、色々な要望にも応えて頂き、本当にありがとうございました。



今回このような機会を頂きました酒田市地域包括支援センターまつやまの担当者さまには、事前準備からお力添えを頂きまして重ねてこの場をお借りしてお礼申し上げます。
このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、酒田市地域包括支援センターまつやま様ならびに参加者様にご許可を得まして掲載させて頂きました。

おまけとして・・・
数年前より、酒田市や三川町で介護スタッフ向けの介護食教室などをさせて頂いておりましたが、今回は介護をされている家族向けの講座でした。
今回、都合が付かず参加が出来なかった方で『ゆにしあ通信』をお届けさせて頂いていた方より、スタッフの方に伝言を頂きました。
「酒田での講座を心待ちにしていましたが、残念ながら参加が叶いません。通信を通して色々と教えて頂きお世話になっています。本当に助かっています。」
訪問する事は難しい遠隔地であっても、発進している情報が役に立っているという事を知れたとても嬉しいメッセージでした。

 
ゆにしあでは、地域の交流会での「講話」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣をさせて頂いております。
『体験』を取り入れた内容なので、いつもと違った楽しさがあると感想を頂いています！
ご要望やご予算にあわせて検討させていただきますので、お気軽にお問合せください。⇒詳しくはこちら

テーマ	夏を元気に乗り切りるために！～脱水予防と料理を続けるコツ～
主催者	河北町役場 健康福祉課 健康づくり係さま
日時	2015年7月30日（木）10：00～12：00
会場	河北町職業訓練センター　和室・料理室
参加者	河北町内の一人暮らしの高齢者または高齢者夫婦世帯の方　18名（男性２名・女性16名）

平成27年7月30日（木）に河北町職業訓練センターにて開催された河北町さん主催【一人暮らしの高齢者または高齢世帯の方のための料理教室】において、講話と料理教室を担当させていただきました。
ご参加くださったのは、河北町にお住いの一人暮らしやご夫婦の二人暮らしの方18名。
今年で担当させていただいて４年目となります。参加者の方はリピーターの方が半数、初めてと久しぶりという方が半数でした。

リピーターの方は、
「１年ぶりで楽しみにしてた！」
「元気にしてたよー！」
と嬉しい言葉をたくさんかけてくださいました。
初めての方と久しぶりという方も、同じ班の方などとすぐに仲良くなり、楽しくご参加いただけたようでした。

　●元気に食べ続けるためには
　●食のリハビリ
　●脱水チェックしてみよう

などについて体験を踏まえてご紹介させていただきました。

 

　

 

皆さんお待ちかねの調理実習では、暑い台所でも負担なく作れる３品こちらの３品を作っていただきました！

 

 

夏場の暑さでついつい出来合いのものばかり買ってしまうことが続くと、料理をする機会が減り、自立した生活を妨げる原因になりかねません。
そこで、火を使わなくても簡単に作れるレシピをご紹介しました。

●自分が脱水って気づいてないのが怖いな～
●暑いって感覚も鈍るから水物飲まなくて良い気がするもんな～気をつけないとな！
●自炊って意味あるんだな～～。自分で作って自分の味になるって良いよな。
●スーパーの売り場って欲しい商品以外は、見ないからな～知らないっけなー。
●便利な食材を上手に使って、自分好みにすればいいんだな。
●難しい料理教室でないのがありがたいです！簡単だと家に帰ってからまた作ってみようってなるし。
●流水麺もちょっとしたコツで食べやすいくなるんだな～「チュルッチュル～だ～！」意外と美味いな～
●この間、初めて流水麺使ったけど、そのときより「つるつる」して食感が良いわ～
●ひと工夫で簡単になるな～、これなら夏の食事準備がバテずに出来っかな～
●トマトジュースがこんなに飲みやすくなるんだねー。孫が来た時に良いな～～
●アイスばっかり毎日食べたくなっちゃうけど、ヨーグルトだとサパーっとしていて甘ったるくないし良いな～

　　

　　

 

・始めて参加するから、エプロン新調したんだ！○○洋品店に買いに行って、選ぶの迷った～！似合ってか？？
・よそ行き用の可愛いエプロンを持ってきちゃった！なんか少しオシャレしなくちゃ！って思って。。
・洋服と三角巾（バンダナ）の色をさ、合せてみたのよ～。どうかな！？
・近所の奥さんたちから選んでもらったバンダナなんだ！俺に似合うっていうから（（笑））

今回は、この講座に参加するにあたり、エプロンを新調されたり、お気に入りの洋服を選ばれたりとても自身の身なりに気を使われている方が沢山いらっしゃいました。
単にお料理を習う場ではなく、お話やオシャレを楽しむ場になったり、お買い物に行くきっかけになっているようで、嬉しく思いました。
皆さんのエプロン姿素敵でした～☆
自立のきっかけになっていることの証だと感じてます。

 

【飲む点滴　トマトジュース版】の作り方を動画でご紹介しています。　⇒動画はこちら
クックパッドでもご紹介しています↓
ゆにしあのページはコチラからどうぞ↓

 

 

家族みんなで食べられるレシピを、詳しい解説や動画付きでご紹介しています。
【食の親孝行サイト】もぜひご覧ください。

今回このような機会を頂きました河北町役場 健康福祉課 健康づくり係の担当者さまには、日頃から気にかけて頂くとともに、お力添えを頂きまして重ねてこの場をお借りしてお礼申し上げます。
このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、河北町役場様ならびに参加者様にご許可を得まして掲載させて頂きました。
 
ゆにしあでは、地域の交流会での「講話」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣をさせて頂いております。
『体験』を取り入れた内容なので、いつもと違った楽しさがあると感想を頂いています！
⇒地域向け講話のご案内

テーマ	訪問介護における治療食のポイント～エネルギーコントロール食＆塩分制限食～
主催者	わたげの会訪問介護事業所さま
日時	2015年7月12日（日）13：30～14：30
会場	山形市総合福祉センター研修室３階
参加者	わたげの会訪問介護事業所　スタッフ様　28名

平成27年7月12日（日）に、わたげの会訪問介護事業所さまの所内研修として訪問介護員さんを対象に、訪問介護における調理支援の際の注意＆対応、糖尿病や肥満の方、高血圧・心疾患、腎臓病の調理内容について講座を担当させていただきました。

日頃、買い物支援や調理支援で訪問介護員さんの共通した悩みを紹介・共有し、『在宅での食事療養の成功のカギ＆治療食のポイント』をテーマに、

○療養食のづくりにおける訪問介護員の役割
○エネルギーコントロール食＆塩分制限食のコツ
など・・・
現状や実際の対応について事例を通してご紹介させていただきました。


料理上手なヘルパーさんにも関わらず、悩んでいる事。
ヘルパーさんだからこその悩み。
これまでの援助とこれから求められる援助方法の切り替え　など・・・。

これまでゆにしあが訪問介護スタッフさんと活動を共にしてきた方だからこそ、見えてきた現状と
課題・解決方法を提案できました。

これから訪問介護員さんは、シニアが『自宅生活を長く続けて行く為の支援者』として、必要不可欠な職種となっていきますが、これまでの支援内容ではない！というのがカギです。
１職種で実施するのではなく、相互協力の下で進めて行く事が必要だということも共感頂けたようでした。

 

〇とても分かりやすい内容で、自身の支援内容を振り返る時間を持てました。
〇聞いていて「そう！そう！」と思えるところが何個もあって、「なるほどねぇ～！」そうだったのかと
　感じました。
〇現場に入っていると、頼られている感があって「してあげたくなる」気持ちが強くなってしまう
　んだけど、その方の『ヤル気』『意欲』を引き出す事もちょっとした会話から生まれるんだ
　という事が分かりました。

〇聞いていて、すごくよく分かりました！
　これから（ゆにしあと）お仕事を一緒にできるようになったら良いな！と思いました。

など・・・

今回の研修では、「これからヘルパーが担う役割」についても考えて頂けるきっかけになれば幸いです。

今回このような機会をくださいました、わたげの会訪問介護事業所様には、心より感謝申し上げます。
また、事前の打合せから当日の準備のに至るまでご協力を頂きました担当者様にも、お礼を申し上げます。
 
このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、わたげの会訪問介護事業所様ならびに参加者様にご許可得まして掲載させて頂きました。
ゆにしあでは、医療・介護の専門職の方向けの「講座」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣をさせて頂いております。
『体験』を取り入れた内容なので、わかりやすく、実践しやすいととのお声を頂いております。
ご要望やご予算に合せてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問合せください。
全国どこへでも、喜んでお伺いいたします。

医療・介護の専門職向けの講座について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。
⇒専門職向け講座のご案内

事業名	認知症カフェ【前田カフェ】
テーマ	何を食べたら認知症になりにくいの？！
主催者	前田クリニックさま[山形市末広町]、地域包括支援センターふれあいさま
日時	2015年7月4日（土）13：30～15：00
会場	前田クリニック　待合室
参加者	山形市にお住いの一般の方　18名

平成27年7月4日（土）に山形市にある前田クリニックにて開催された前田クリニックさん・地域包括支援センターふれあいさんの合同企画である「前田カフェ（★認知症カフェ）」にて講師を担当させていただきました。

ご参加くださったのは、山形市にお住いの一般の方約18名。
「認知症を予防するための食べ方のコツ」「自立した食生活」というテーマで、試食を交えて60分程度お話をさせていただきました。

 

孤立しがちな患者と家族、認知症に不安を抱える方々、地域に暮らす住民の皆さん、支える医療福祉スタッフ同士による地域社会とのつながりを作り出したり、住民同士で支え合える気持がはぐくまれることが期待されています。
自治体やＮＰＯ法人、高齢者施設などが主体となって、認知症の方と家族だけでなく、地域の方の相談や情報交換の場として、普及が進められています。

※厚生労働省も「認知症施策推進５か年計画（オレンジプラン）」で普及推進を打ち出しました。
http://www.mhlw.go.jp/file/04-Houdouhappyou-12304500-Roukenkyoku-Ninchishougyakutaiboushitaisakusuishinshitsu/01_1.pdf

 

山形市も高齢化が進み、高齢化率は26.9%に達しました。
認知症の高齢者も増えており、山形市第６期高齢者保健福祉計画でも認知症施策が出されました。
住民の方々が認知症について気軽に集い話し合える場所を提供し、話題のテーマとして口腔・栄養・運動を織り交ぜながら認知症の早期発見、診断、対応の取り組みのひとつとして、今回が第１回目の開催でした。

 

●認知症と生活習慣病って関係しているの？
●認知症を予防できる食品はあるのかな？
●認知症を予防する「食べコツ」
★【試食の時間】～実際に食べてみよう！～
●自立した食生活って？
★座談会（質疑応答をざっくばらんに）

 　

 

●認知症って普段の食生活との関わりがとても深い事が分かりました。

●なんだか、楽しくてあっと言う間に時間が経ってしまいました。

●今日からやれる事も簡単だし、続けないといけない理由もわかりましたので、出来そうです。

●ただ聞いているのと違って、考えたりもしたし、試食もあってとっても楽しかったです。

●お友達を誘ってまた参加したい！

など

また、数日後・・・
「試食したレシピが簡単だったし、美味しかったので実践してみます！」とお電話を頂きました！！

 

 

　初回のカフェでどうなるかドキドキしましたが、予想を超える盛り上がりがあって、すごく楽しく参加してもらえたみたいで
　良かったです。
　「これが良い」ってなりがちな、一点集中という食品摂取ではないんだなと思いました。
　参加して下さった方々もその理由に納得されていました。
　次回のカフェにも来やすくなったと思います。
　内容もすごく分かりやすく、やってみようと思える内容でした。
　試食の作り方も「簡単だし、アレンジも出来るし、美味しいし！」皆さんにも、喜んで頂けたようでした。

 

　認知症の食事のコツで今日の話を聞いて、普段からの食生活がとても重要という事ですが、その中でも皆さん
　何度も耳にした言葉ありますよね。
　「生活習慣病」にならない体づくり！食事から！は、様々な病気を引き起こさない予防という点からも大切ですよ。
　難しくなくて、分かりやすい内容でしたね。

 

食という身近な事から、お隣の方と試食の際に感想を言い合ったり、試食の中に入っているコツを見つけ合いっこをしたりしたことで、認知症について不安に思っていること素直にを話し合える場になったようです。
今回ご参加いただいた皆さまより、「次回の開催（９月頃/歯科の先生）も楽しみだわ！」と言って頂けて嬉しいです。


最後に、このような機会をいただきました前田クリニックさま、地域包括支援センターふれあいさま、山形市長寿支援課さまには、この場を借りてお礼申し上げます。
 
ゆにしあでは、地域交流会での「講話」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣させていただいております。
ご要望やご予算に合わせて検討させていただきますので、お気軽にお問合せください。

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事業名	平成27年度訪問介護員テーマ別技術向上研修Ⅱ
テーマ	食介護の新しいカタチ～自立支援のための食のリハビリ～
主催者	福島県社会福祉協議会さま
日時	2015年6月30日（火）10：30～16：00
会場	ビッグパレットふくしま　１階コンベンションホールA
参加者	福島県内の訪問介護員　101名

平成27年6月30日（火）に、福島県郡山市にあるビッグパレットふくしまで開催された、福島県社会福祉協議会さま主催の訪問介護員さんを対象にした「平成27年度訪問介護員テーマ別技術向上研修Ⅱ」にて、昨年に引き続き講師を担当させていただきました。

 

今回は『食介護の新しいカタチ～自立支援のための食のリハビリ～』をテーマに、
●訪問介護の現状と課題
●食を通じたリハビリ支援
●これまでの介護食と課題
●みんなで食べられる介護食のレシピとコツ　
などについて、動画や画像による事例紹介や体験・グループワークを通して、現状や対応についてご紹介させていただきました。
 
　

 

【 感　想 】

●「してあげる」お世話型から「出来ない所を援助する」自立支援の考え方がよく理解できた。

●ご利用者には、ヘルパーが来てくれて「楽」ではなく、なぜヘルパーによる調理支援が必要なのかを
　理解してもらう事も大切なんですね。

●ヘルパーはお手伝いかのように利用する側には思われているが、講義を聞いて「ヘルパーの役割」は
　これから違ってくるのかもと思いました。

●山形ではどのような仕組みで自立支援に関われているのですか。福島でもやってもらいたい！

●ご利用者とヘルパーの間に「ゆにしあさんのような中立な立場」が居れば、スムーズに支援ができるのに！
　とつくづく思いました。

●食のリハビリ・サポートについて、これまで考えた事がなかったが「調理の工程」の複雑さがワークをして
　実感できた「自分のリハビリになった」

●先生のお話が分かりやすく、山形のなまりも親しみがあり、楽しく勉強させて頂きました。

●ただ細かくするだけの食事に疑問を持っていましたが、つぶれる位のやわらかさなど食べやすいレシピが
　ヒントになりました。ありがとうございました。

●ヘルパー援助で、調理を一緒に行う方がいます。
　今回の研修で利用者が出来るところ、出来ないところをもう一度確認し、良い援助を心掛けたいと
　思いました。

●（今回は会場の関係で調理ができなかったですが、）介護食の作り方など、録画で見て分かりやすかった。

 

【 ご質問 】
● 90歳のご利用者で食習慣にかなり偏りがあって、自分の口に合った味付けでないと食べないのですが、
　このまま続けて良いのでしょうか？

●調理工程の分解でのレベル訳は、基準があるのですか？

●福島で講座や教室の開催をお願いしたら来てくれますか？

　


昨年に引き続き、今回の講座も１００名の定員にも関わらず、定員を超える申し込みを頂いたとお伺いしました。
在宅介護における食事支援についての関心の高さを感じます。
今回の研修が「これからヘルパーが担う役割」について考えて頂くきっかけになれば幸いです。

今回このような機会をくださいました福島県社会福祉協議会さまには、心より感謝申し上げます。
また、事前の打合せから当日の準備のに至るまでご協力を頂きました担当者さまにも、お礼を申し上げます。
 
このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、福島県社会福祉協議会さまならびに参加者さまにご許可得まして掲載させて頂きました。
ゆにしあでは、医療・介護の専門職の方向けの「講座」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣をさせて頂いております。
『体験』を取り入れた内容なので、わかりやすく、実践しやすいととのお声を頂いております。
ご要望やご予算に合せてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問合せください。
全国どこへでも、喜んでお伺いいたします。
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テーマ	食を通じた自立支援～親孝行レシピと食リハサポート～
主催者	社会福祉法人 長井弘徳会さま
日時	2015年6月19日（金）18：30～20：30
会場	長井市勤労センター内調理室
参加者	長井弘徳会さまに勤務する介護士、管理栄養士、調理師などの職員様　約20名

平成27年6月19日（金）に長井市勤労センターの調理室にて開催された社会福祉法人 長井弘徳会さま主催の職員研修にて講師を担当させていただきました。
ご参加くださったの長井弘徳会さまが運営する老人保健施設等に勤務する介護士、管理栄養士、調理師などの職員ささま約20名。

今回は、【食を通じた自立支援～親孝行レシピと食リハサポート～】と題し、食事を中心とした自立支援についての講話とシニアを一緒に楽しめるレシピの調理実習を行いました。

【 講　話 】
●シニアの食事の現状
●親孝行レシピと調理のコツ
●食の自立支援について
事例や画像・動画を通して、現状や対応についてお話させていただきました。

 

【 調理実習 】
●シニアが食べやすいレシピ ２品

今回の参加者様は介護のプロフェッショナルの方々。
施設をご利用になりながら自宅療養されている方の状況を知って頂いたことで、食事を通して日頃の自立ケアについて振り返り、新たな発見をしていただけたようけたようでした。

　

　

介護度合いが高い方の自宅生活の難しさは、身近に接している患者様や入居者の方を通して感じていらっしゃる通りです。

これからは専門的なケアが必要になる時期を【いかに遅らせられるか】が住み慣れた地域で元気に暮らす期間を長くするための鍵になってくると思っています。
今回のお話を通して、参加者の皆さんが普段ご活躍されておられる病院や施設でもシニアの方の『出来る事』を活かした助言や支援が大切ということを感じていただけたようでした。

 

【 ケアスタッフさまより 】
「やってあげたい」「やってあげる」が、時に出来る能力を奪ってしまうという事を聞いて、自分のケアを考え直してみたい。
今回、実習したレシピは色々とアレンジも出来るし、自分の子供にも親にも良さそうです！
すごくいいアイデアが満載でした。自宅でもトライしてみます！

 

【 栄養科の管理栄養士さまより 】
食事1つとってもシニアに及ぼす影響は大きく、おいしく食べる環境を支援する事が大切なんだと再確認しました。
施設と自宅、それぞれに役割があり、専門的なケアが必要になった高齢者の方には、ケアスタッフが協力し合いながら見合った食事提供をして行きたいと思います。
自宅では、食べ難い工夫が必要で身近にある食材でいかに「これまで食べ続けてきた食事」が出来るか、誰がみても・食べても・美味しいと感じる食事という言葉が印象的でした。

 

【 研修の担当者さまより 】
自宅療養を継続するカギは「自立」という事は認識しているけれど、身近な食事が自立に役立つ最も有効だという事を実際に介入事例を通して聞くと「考えても見なかった」「なぜそこに注力しなかったのか」と思いました。
今回の一番のポイントである『食の自立支援』がこれから取り組むべき事として、考えを新たにするきっかけを得られた機会でした！



今回は参加者でもある調理師さんが助っ人になってくださり、調理実習の際は各班の指導もしてくださいました。
短い時間でしたが、スムーズに安全に調理ができ、試食の時間も皆さまと色々と日頃のケアについてお話をする事が出来ました。
業務終了後でお疲れにも関わらず、快くお手伝い頂きまして有難うございました。

今回このような機会をくださいました社会福祉法人 長井弘徳会さま、ご参加くださいました職員の皆さまには、心より感謝申し上げます。
また、事前の打合せから当日の準備のに至るまでご協力を頂きました研修担当者さまにもお礼を申し上げます。
 
このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、長井弘徳会様、ご参加くださいました職員の皆さまにご許可を得まして掲載させて頂きました。

ゆにしあでは、医療・介護の専門職の方向けの「講座」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣をさせて頂いております。
『体験』や『実習』などを取り入れた内容なので、わかりやすく、実践しやすいとのお声を頂いております。
ご要望やご予算に合せてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問合せください。
全国どこへでも、喜んでお伺いいたします。
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事業名	山形県認知症ケア専門士会平成27年度第１回研修会「認知症ケア専門士としての活動報告」
主催者	山形県認知症ケア専門士会さま
日時	2015年6月20日（土）14：40～16：30
会場	山形県産業創造支援センター研修室多目的ホール
参加者	山形県認知症ケア専門士会会員および関心のある専門職　35名

平成27年6月20日（土）に、山形県産業創造支援センターで開催された、山形県認知症ケア専門士会平成27年度第１回研修会にて、『認知症ケア専門士としての活動報告』として「認知症の人の食事の支援」について取組報告をさせていただきました！

今回は【認知症の人の食事支援～食のリハビリ・サポートプログラム～】をテーマに、
●シニアの食事の現状
●食の自立支援について
●高齢者施設での食のリハビリ・サポートについて　
などを中心に、日頃の取り組みについてご報告させていたきました。

 

 

特に食の自立支援と食のリハビリ・サポートの取り組みについては
・料理（調理）を通して「介護予防」が出来るのか？
・調理や食事が担う役割が「食のリハビリ」にどう繋がるのか？
・現在の食事支援との違いはなにか？
という疑問について、これまでゆにしあが支援させて頂いたシニアの方々の事例をご紹介しました。

事例では、実際にシニアの方が調理に取り組んでいる様子の動画を見ながら、現状や対応についてお話しさせていただきました。
これまでのケアと同じように【料理をすること】も「食事面でのケア」として、考えてもらえるきっかけとなったように感じます。

（アンケート結果より）
●食事の支援の方法として、リハビリの視点を取り入れたやり方がある事に驚いた。
●出来る方が中心の調理レクレーションではなく、全員参加型の食事リハビリの要素を取り入れたいと思った。
●認知症があっても「食事」を通じて、回想につながり記憶を呼び起こせるのは、まさに『食リハ』の効果だと思う。
●これまでやってきた食事の準備なのに、「危ない・出来ないはず・させない」事で機能を奪ってしまっていたのかもしれない。
●調理工程を分解することなんて思いつきませんでした。
●自施設でも「食リハ」について実施できるか相談させてもらいたい！

など・・・

研修終了後、事務局の方より参加者の方々の記憶に残るコメントが多かったとお聞きしました。
これからも「食の自立支援」「食リハ」を一緒に取り組んでみたい！という同志が増えて行く事を目指して、ゆにしあの取り組みを発信して行きたいと思います。

今回このような機会をくださいました山形県認知症ケア専門士会さま、ご参加くださいました参加者の皆さまには、心より感謝申し上げます。
また、活動報告のまとめ方や事前の打合せ、当日の準備のに至るまでご協力を頂きました担当者さまにも、お礼を申し上げます。
 
このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、山形県認知症ケア専門士会さまならびに参加者さまにご許可を得まして掲載させて頂きました。

自治体、地域包括支援センター、高齢者施設、居宅介護支援事業所等のイベント企画やリハビリの担当者さまで『食の自立支援』や『食のリハビリ・サポート』に興味・関心を持たれた際は、ぜひお気軽にお問合せください。
⇒ゆにしあの食リハサポート

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テーマ	在宅での栄養管理の現状～自立支援のための食のリハビリ～
主催者	山形県民主医療連合会さま
日時	平成27年5月25日(火)　11:00～12:00
会場	わくわく新庄（新庄市下金沢15-11）
参加者	病院に勤務する管理栄養士、栄養士、調理師さま　20名

平成27年5月26日（火）にわくわく新庄にて開催された山形県民主医療機関連合会さま主催の研修会にて講師を担当させていただきました。
ご参加くださったのは山形県内の病院に勤務する管理栄養士・栄養士・調理師の方25名。
「在宅での栄養管理の現状～自立支援のための食のリハビリ～」というテーマで、動画や画像などで事例を紹介しながらお話をさせていただきました。

 

1.在宅での食の現状について
　ゆにしあがこれまで行なってきた在宅訪問支援や調査結果より、在宅介護の現状と課題をご紹介しました。

2.在宅支援の取り組みについて

　在宅療養者とご家族に対して行なってきた「自宅」での食に関する支援の概要について、病院や施設で行う食事支援との違いについてお話させていただきました。

3.食の自立支援について

　自宅で生活を続けるために大切な食の自立支援について、具体的な支援内容と方法について、事例を踏まえてご紹介させて頂きました。
普段は、医療機関・福祉施設で食のプロとしてご活躍の皆さま。地域包括ケアの流れを受けて、自宅で療養生活をされているシニアの方が退院後
「お家でどんな食事をしているのか」
「ご家族はどうやって食事の世話をしているのか」
について関心を持ってお話を聞いてくださいました。

 

 

介護度合いが高い方の自宅生活の難しさは、身近に接している患者様や入居者の方を通して感じていらっしゃる通りです。
これからは専門的なケアが必要になる時期を”いかに遅らせられるか”が住み慣れた地域で元気に暮らす期間を長くするための鍵になってくると思っています。
今回のお話を通して、参加者の皆さんが普段ご活躍されておられる病院や施設でもシニアの方の『出来る事』を活かした助言や支援が大切ということを感じていただけたようでした。

 

◆患者や利用者の自立に向けた指導や支援という意識がなかったので、病気の改善・安定の先には「自立」を含めてみて行かなければと考えさせられた。

◆支援は「やってあげる」だけではなく、「出来る事を伸ばす・活かす」という事を聞いて、（ゆにしあの）取り組み内容をもっともっと聞いてみたいと感じました。

 

なお、このレポートでご紹介させて頂いている画像に関しては、山形県民主医療連合会さま、ならびに参加者さまにご許可得まして掲載させていただきました。

最後に、このような機会をいただきました山形県民主医療連合会のみなさまには、この場を借りてお礼申し上げます。
 
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