今回は、山形県介護学習センターさんからのご依頼で９月２５日（火）　山形県立農業高等学校　園芸活用科３年生の選択授業として、高齢者向きの食事・調理の工夫について講義を担当させて頂きました。   今回の講座のねらいは 高齢者と共に暮らすうえで、家族の一員としてどのような配慮を具体的に行ったらよいか！を学習することです。  

①座学！　

在宅介護の事例紹介や摂食・嚥下障害について体験して学ぶ講義を実施しました。  

②調理実習！

１チーム４人で調理工程を確認しながら、分担して調理を行っていただきました。 片づけもバッチリしてくださいました！素晴らしい～☆ 作業中でも、説明の際には、しっかりと集まって耳を傾けてくれました！  

③完成＆試食

２チームとも素晴らしい出来栄えです！ 一般食と軟菜食の2つを作るという工程でしたので、混乱しないかな？大丈夫かな？と思っていましたが、取り越し苦労でした。 一般食も軟菜食もどちらのチームも失敗することなく、盛り付けもセンス良く完成できました！  

＜１班さん作＞

　

             

＜２班さん作＞

            一般食と軟菜食の違いを実際に作って、食べてみることで試食の際に 「魚が同じ鮭なのに種類と調理法が変わると全然ちがう！軟菜食は煮崩れる～」 「ごはんが軟らかすぎるねぇ～」 「トマトがレモンシロップの甘さで食べやすいし軟らかい」 「圧力鍋ってすごい！欲しい！」 などなどチームメイトとの会話が聞こえてきました。   先生からは、 「生徒たち皆、とても楽しそうに参加していましたね！」「最初は、2種類の食事を作るのは無理かもと思っていましたが、このように仕上げられるとは驚いています」 とのコメントも頂きました。   今回は、 刻み食、ムース食、ペースト食の調理は行いませんでしたが身近な食材で「噛む力」が弱くなり、食べにくいと感じている高齢者の方向けの食事を同じ食材を利用して調理時に工夫することで食べやすくなることを知ってもらう為の実習でした。 これからさらに食べる・飲み込むことが困難になっていく方には、また違う食事の形と内容になっていくという事も体験してもらった講座の中でイメージを持ってもらえたらと思います。   調理時間を目一杯使わせて頂き、休憩時間まで一生懸命に取り組んで頂きまして有難うございます。 このような機会を頂戴いたしました山形県介護学習センター様には、感謝申し上げます。また、県立置賜農業高校様の皆々様には、若い世代の方に高齢者の方にどのような食事や調理方法が必要なのかを学ぶ機会を取り入れて頂きました事に、この場を借りてお礼を申し上げます。   先生、生徒の皆さん、学習センターのスタッフ様、楽しい時間を有難うございました。 若いエネルギーを沢山感じ元気を分けてもらいました！             生徒さんが作られているブドウとの事 とても大きくて甘くておいしかったです♪  

河北町社会福祉協議会さんからのご依頼でホームヘルパーさんを対象に、糖尿病や透析している方の調理方法についての研修を担当させていただきました。２回目の今回は、８月に行った第１回目の講話でお話した内容を盛り込んだレシピをご用意し、ご参加くださった皆さんに実際に作っていただきました。   ４グループに分かれ、それぞれ糖尿病と透析の方向けのレシピを１品ずつ、合計８品を作っていただき、皆さんで味見をしていただきました。主菜４品×副菜４品を組み合わせて、明日から現場で実践できるレシピをご紹介させていたきました。   講座の様子がコチラです↓

実は当日に思いがけないトラブルに見舞われてしまいまいました・・・。 その日は激しい雨と雷で、調理を開始して早々に停電してしまいました。雷に反応して停電する仕組みとのことで、１度普及しましたが、すぐに停電し、研修のほとんどが暗闇の中で・・・となってしまいました。   続行は不可能・・・と思いきや、そこは流石バイタリティ溢れるヘルパーさん！ 懐中電灯や携帯電話を取り出し、手元を照らしながらの調理。 包丁や火を使う作業も声掛けをしながら、怪我や事故もなく無事終了することができました。   カメラのフラッシュで明るく見えますが、実はコチラも真っ暗闇の中です↓

  もちろん試食も暗闇の中で・・・。

ご参加くださったヘルパーさん方は皆さん本当に熱心で、暗い中でも質問が絶えず、見比べも難しい中でも真剣に感想を伝えあったりしてくださいました。   終了間際に電気が普及し、なんとか最後は皆さんのお顔を見ながらお話することができました。

ご参加くださったヘルパーさんなら、災害時でもしっかり対応できると確信が持てました！

暗い中でも一生懸命取り組んでくださったヘルパーの皆さまとこのような機会をくださいました 河北町社会福祉協議会の皆さまには、心より感謝申し上げます。今後ともよろしくお願いいたします。

９月１９日（水）東根市さん主催の『男前☆料理教室』の講師を担当させていただきました。 東根市さんでは、１０年前から毎月開催され、男性の方も料理や食生活に関心を持ち、台所に立ってもらうためのきっかけづくりに取り組まれておられます。   ご参加くださったのは、東根市にお住いの６５歳以上の男前の皆さま。

今回のテーマは『体調不良時の食事』

具合が悪い時はどんなものを食べたらいいのか？について、体調不良をのりきる【ラクラク回復レシピのススメ】として、食品の選び方や調理法、水分のとり方などについてお話をさせていただきました。

講話の後には、ラクラク回復レシピとして、『自分が体調不良の場合の簡単メニュー』『体調不良の家族のためのレシピ』を合わせて４品 作っていただきました。

皆さま、上達が早く、初めてのメニューもテキパキと調理されておられました。

普段の男女混合の料理教室では、あまりお話にならなかったり、調理は男性、片づけは女性となってしまいがちですが、こちらの教室は男性だけなので、意外とおしゃべりだったり、片づけが丁寧なんていう男性方の意外な一面も見ることができました。

出来上がった料理がコチラです↓

講師の分として、皆さまより作っていただきました。

体調不良時の食事ということで、１品で栄養が摂れるメニューなどもあったので、少量ずつ味見をしていただく形になりました。

参加者の方からは

「お粥の栗がおいしい～」

「うどん入りの茶碗蒸しは初めてでおいしかった！」

との感想をいただきました。

「また来てください！」と嬉しいお言葉も頂きました。

参加者の皆さまとこのような機会をくださいました東根市健康福祉部子育て健康課成人健康係の皆さまに心より、お礼を申し上げます。今後ともよろしくお願いいたします。

ゆにしあが講師を担当させていただいている山形県シルバー人材センター連合会さん主催の”介護食調理補助業務講習”の庄内町会場。９月６日（木）～９月１４日（金）までの土日を除く７日間、合計４０時間の講習が無事終了しました！   ６日目と７日目は安全な食事提供には欠かせない衛生管理とバランスが取れた献立作成についての講習と実習。  

更に、最終日の７日目はまとめと確認テストを行いました。みなさん、盛りだくさんの内容にも関わらず、介護食提供に必要な基本知識や心構えをきちんと身に付けられたことを確認できました！

参加された１６名全員が無事に修了証を受け取られました。

本講習の栄えある「第一期生」ということで、ゆにしあの活動にも興味を持ってくださり、たくさん質問してくださったり、ゆにしあの掲載記事をコピーして持参くださいました。

のどかな土地と優しくて熱い素敵な人たちと触れ、庄内がさらに好きになった７日間でした！

おまけで・・・。

受講者の方より、お礼のお手紙や講習中のお写真を頂戴しました。お野菜を頂いたり、おいしいお店をご紹介いただいたりと、たくさんの交流ができた楽しい時間になりました。

コチラは亡くなられたお父様の木から初めて採れたという大切なラフランスです。

心遣いと素敵なお手紙に感動です。

真面目で熱い思いの受講者の皆さん。病院や介護施設などの給食施設に限らず、自宅や地域など幅広い場所で今回の技術・知識を生かし、”地域の食サポーター”として今後のご活躍されることと期待しています！ 受講者の皆さま、７日間本当にお疲れ様でした♪

ゆにしあが講師を担当させていただいている山形県シルバー人材センター連合会さん主催の”介護食調理補助業務講習”。昨日より、介護食の調理がスタート！   参加者の皆さんは、長時間の実習にも関わらず、休憩中も質問が絶えない程、真剣に取り組んでくださいました。  

高齢者の方向けの普通のお食事はもちろん、同じ料理で数種類の硬さや大きさの調理にチャレンジしていただきました。

参加者の方が作られたお食事がコチラ↓

ムース状のお食事です。

コチラは別な班の方が作られたものです↓

どちらも初めてとは思えない出来です！

試食では、味だけでなく硬さや食べやすいさも確認。

「意外とおいしいね」 「これは食べにくいな～」 など、作って食べる体験をしたからこそ分かる気づきがたくさんあったようです。  

さらに、本日はＮＨＫさんが取材にお越しくださいました！

９月２４日（月）１１時４５分～「やまモリ」にて放送予定とのことです。

山形限定ですので、山形にお住いの方はご覧いただければうれしいです。

 

ゆにしあが講師を担当させていただいている山形県シルバー人材センター連合会さん主催の”介護食調理補助業務講習”。8月の天童市の講習に続き、今月は庄内町での講習がスタートしました！   ３日目の今日は、介護食を作る前に、介護食を食べている方の状況を知っていただくため、８月１日に”山新放送愛の事業団福祉援助・助成”でいただいたの介護用エプロンとスプーンを使用してのの実習をさせていただきました。   皆さま、介護用スプーンやエプロン初体験とのことでしたが、恥ずかしがることなく、進んで着用したり、説明を聞いてくださいました。介護が必要だから皆エプロン！ではないことをご理解いただけたのではないでしょうか。    

  とろみ調整剤の使い方も体験いただきました。     自宅や施設でもよく使われるようになったとろみ調整剤ですが、使い方をきちんと練習する場がなく、自己流で苦労されている方も多くいらっしゃいます。 今回の講習を通して、そんな風に困っている方をサポートしてくださる方がどんどん増えてくだされば嬉しです。   講習はあと４日間。明日からはいよいよ介護食の調理です。

８月３０日（金）に小規模多機能ホーム「めだかの学校桧町校」さんにて、ゆにしあの施設サポートの一つである、「ゆにしあ食介護研修」の第１回目が開催されました。 「ゆにしあ食介護研修」は摂食・嚥下障害を中心に食事介助や調理方法、衛生管理などの研修を、ご施設のお悩みやご希望に合わせて選べるカスタマイズ型の研修です。 「めだかの学校桧町校」さんでは、半年間で６回の研修をお申込みいただきました。     パソコンやプロジェクター、資料やスプーンなどの備品もゆにしあで持参しますので、白い壁をお借りできればどこでも研修が可能です！

ご施設にお伺いしての研修なので、一度にたくさんの職員さんにご参加いただけます。

当初８名のお申込みでしたが、業務終了後に噂を聞きつけて（？）、意欲ある職員さんがご参加くださり、総勢１５名での研修となりました。

（資料や食品・道具の準備がありますので、事前に参加人数をお伺いして行いします。）

 

皆さん、「食介護の研修は今まで受けたことがない！」「とっても楽しみです♪」と始まる前から気合十分。

 

 

全カリキュラム体験型の研修です。

体験型の研修も初めてとのことで、ドキドキしながらも楽しんでご参加くださいました。

 

 

実践型の研修なので、普段一緒に働く同僚や上司の方との交流の場にもなり、明日からの職員間のコミニュケーションの取り方の見直しにもなったそうです！

今まで検討することがなかった、食介護の一つ一つの動作やスキルに疑問を持ち、検討するきっかけを作ることもこの研修の大きな役割だと思っています。

参加者の方からのお声の一部をご紹介します。

   

＜参加者さまのお声＞

 

※みなさん、とっても素敵な感想を沢山くださったのですが、参加いただく方の気づきが研修のポイントになりますので、内容がわからないような表現のところだけご紹介させていただきます。

 

＊初めて食介護の研修を受けて、基本的な事からお話しを聞けて良かったです。自分で体験してみて気が付く事や思う事があり、明日からもっと利用者様の観察をしてみたいと思います。ありがとうございました。

 

＊日々の食介護の中で自分が体験してみて、どのように食介護をすると気持ち良く召し上がっていただけるかという事が理解できました。今後相手の気持ちになり、食介護をしていきたいと思います。

 

＊食事に対する声掛けの仕方によって飲み込む・えん下機能がこんなに違うんだと感じた。実際、自分が何気なく飲み込んでいる食事もこんなにいろんな情報があったんだと思う。

 

＊今後、食介で気 を付けながら、ご利用様に無理させないように食べていただいてもらえる様にしていきたいです。

   

積極的にご参加くださった「めだかの学校桧町校」さんの皆さん、研修を取り入れてくださいました管理者様に感謝申し上げます。

来月もまた、よろしくお願いします。

皆さんにお会いできるのを楽しみにしています♪

 

今回の研修では、山新放送愛の事業団福祉援助・助成にて頂戴したスプーンを使用させていただきました。

８月２６日（日）に寒河江市主催の「第５３回市民福祉のまち大会～福祉と健康・生活フェア～」が寒河江市のハートフルセンターで開催されました。 ゆにしあは、７月に寒河江市さんでの介護予防事業『からだいきいき講座』にて講師として、”食事から夏バテ予防！介護予防！”というテーマで、夏バテに負けない体を作るための、栄養素やレシピ、水分補給についてのお話と夏バテ予防メニューの調理・試食を行させていただきました。   今回は、そのとき担当くださった寒河江市の保健師さんと栄養士さんより、 「とってもいい内容だったので紹介したい！講話に使った資料をぜひ使わせてもらいたい！」 とラブコールを頂戴し、資料とレシピを提供させていただきました。   『からだいきいき講座』終了後も参加者の方より、 「いい内容だった！」「自宅で作ってみたけど、良かった！」 と好評だったことを伺い、大変嬉しく思っております。 その場の楽しさだけでなく、おうちで実践していただけることが、料理講座にとって大切なことだと考えています。   「第５３回市民福祉のまち大会～福祉と健康・生活フェア～」も大変好評だったとのことで、お手紙とお写真をお送りいただきましたので、ご紹介させていただきます。   寒河江市さんからは、１１月も講座のご依頼をいただいておりますので、今から楽しみにしています♪      

栄養支援室ゆにしあが市民先生として参加させていただいた、山形県の委託事業「地域の放課後づくりモデル事業」でＮＰＯハーバランスさん主催する「やまがたアフタースクール夏休みお仕事体験プログラム」の２日目。

１日目考えたレシピとみんなで買った材料で、待ちに待った弁当づくり。

参加してくれたみんなは、お母さんや家庭科の教科書で、予習もばっちり！

  初めは慣れなかった包丁使いも、いろんな食材を切る度にみるみる上達！ みんなの吸収力素晴らしいです☆

自分のものは自分で作ってもらいました。

参加してくださったお子さんのお母様より 、

”「ママにまかせず、私たち作るよね」と参加した子たちが言ってくれたんです”

と親御さんとして感じた成果をお教えくださいました♪

みんなの初めてのお弁当。

お弁当箱や詰め方にも個性があって、どれもおいしそうですね！

参加してくれた小学生のみんなと優しく見守ってくださった親御さん、お弁当づくりをサポートしてくださった大学生さん、お声掛けくださり細かなサポートをしてくださったＮＰＯハーバランス さんに感謝申し上げます。ありがとうございました！

山形県の委託事業「地域の放課後づくりモデル事業」でＮＰＯハーバランスさん主催する「山形アフタースクール夏休みお仕事体験プログラム」に市民先生として栄養支援室ゆにしあが参加させていただいています。

  テーマは

『 栄養まんてん！作って、食べよう、お弁当！ 』

小学生４・５・６年生を対象に食べものや栄養について学びながら、レシピを考えてお弁当を作る体験です。   １日目の本日は、栄養についてのお話をしながら、お弁当のメニューを考え、買い物に行ってきました。   栄養のお話では、栄養バランスを簡単に良くする裏ワザをご紹介！ みんな真剣にメモを取ったり、イラストを描いてくれました♪  

近くのスーパーに買い物に・・・。

新鮮なのか？予算に合う？など考えながら、食材選びから支払いまで、子供たちだけでしっかりできました！

明日はいよいよ、みんなで考えたお弁当を作ってみます♪