イベント名	食リハサポート
日時	令和元２年１０月２０日（火）14時～15時30分
会場	小規模多機能型居宅介護事業所おおそねケアセンターさま
参加者	ご利用者さま9名+試食のみ２名 スタッフさま5名

 　

 

 

今回のレシピはこちら

 

 

 

　　　じゃがいもを使ったもちもちのおやつです。

 

 

　　今回も「計る」「混ぜる」「包む」「剥く」「潰す」「切る」「こねる」

　　「のばす」「のせる」「塗る」「すくう」「振る」

　　などの様々な作業をご利用者様主体にて行って頂きました。

 

 

　　まずはアツアツのじゃがいもを剥いて潰す作業からスタート。

　　「熱いな～」

　　「なるほど～こうやると剥けるのか～」

　　「私のイモ硬いな～」

　　火傷しないように気を付けながらキレイに皮を剥き、

　　丁寧になめらかになるまで潰して頂きました。

 

 

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　　続いては、トッピングとタレの下ごしらえ。

　　味噌としょうゆのタレを合わせたり、

　　チーズの開封とカットをお願いしました。

　　開けにくいパッケージも説明を聞きながら挑戦頂き、

　　張り付いて扱いにくいチーズも程よいさいの目切りにして頂きました。

 

 

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　　なめらかに潰したじゃがいもにそれぞれかたくり粉と水分、

　　お好みでチーズを加えて形を整えます。

　　チーズは意外にも大好評で

　　「よくたかって（欲張って）たくさん入れよう～」

　　「わたしチーズいれたっけか？」

　　とチーズを求める声があちこちで（笑）

　　形、大きさ、厚さ、皆さんそれぞれの思いを込めて仕上げてくださいました。

 

 

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　　味噌ダレ、醤油ダレを塗ると香ばしい香りが立ち込めます。

　　すりごまと青のりを好みで振りかけたら

　　わたしだけのじゃがもちが完成！

　　「あったかいうちに食べよう！頂きます！」

　　と自然にいただきますの号令が（笑）

　　いつもよりも早いペースで完食頂けた気がします。

 

 

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　　● うまいったら～

　　● やわらかな～

　　● お前も食え～

　　● いい匂いだな～

　　　　　　　　　　など・・・

　　寡黙な男性利用者さまが満面の笑みで参加くださるなど

　　終始皆さまが作業を心から楽しんでくださっていることが

　　とても伝わってきた回でした。

 

 

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、おおそねケアセンターさまならびに

参加者様・ご家族様のご許可を得まして掲載させて頂いております。
 
ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。

ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。


⇒食リハサポートのご案内

イベント名	食リハサポート
日時	令和２年１０月１６日(金）14時～15時３０分
会場	小規模特別養護老人ホーム大曾根さま　うらら
参加者	ご利用者さま8名+試食のみ１名、スタッフさま2名

 

 

 

 

　秋深まる季節にぴったりの和風のおやつを作って頂きました。

　今回も「計る」「混ぜる」「すくう」「潰す」「こねる」「ほぐす」「被せる」

　「挟む」「切る」「縛る」「すくう」「広げる」

　などの様々な作業をご利用者様主体にて行って頂きました。

 

　計量や混ぜる作業は普段使わない計りを使用したり、

　正確性を求められる複雑な作業です。

　入れる器を間違えたり、数が分からなることもありますが、

　繰り返すうちに昔の感覚を思い出されスムーズさがアップしていきます。

　

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　麻痺があって左手を使っていない方も、

　混ぜる器を自身で抑えるために

　自然と左手が伸びてこられました。

　大ぶりでりっぱな甘夏を目に思わず「おいしそう～」と味見。

　食べる機能があるにもかかわらず

　ご自分のこだわりでミキサー食のみを食べられる方も

　自然と食べたい気持ちが高まったようです。

 

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　生活や気持ちの負担にならないように、自然の流れで作業をしていきます。

　入浴で抜けられたり、戻ったりがありますが、

　流れに乗れずに不安がになられないようにそれぞれの作業で区切りを付けて進めます。

　経管栄養で口から食べていない方、手を出して作業が出来ない方も

　目の前での作業で目で見て食を感じるだけでなく、音や香り、

　温度もお楽しみ頂けます。

　冷却用の氷に触れることも適度な刺激なようでした。

 

 

　ミキサー食の方の分もご自分たちでお作り頂きました。

　抹茶香るおしるこもおいしいですが、フルーツペーストを追加することで

　香りと適度な酸味がアクセントで抹茶あんの香りやおいしさが更に高まります。

　普段は休まれておやつを召し上がっておられない方にも食べて頂くことが出来ました。

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　● うまいな～

　● すっぱいな～

　● 甘さも丁度いいな～


　言葉は短いですが、抹茶あんの甘さや甘夏の酸味などもお感じ頂けたようでした。

 

 

 

 

このような機会をくださいました特別養護老人ホーム大曾根の皆さまは、

この場をお借りしてお礼申し上げます。 次回の食リハもよろしくお願いいたします。

 

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、特別養護老人ホーム大曾根様ならびに

参加者様・ご家族様のご許可を得まして掲載させて頂いております。

 

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、

企画提案、講師派遣させて頂いております。

ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、

お気軽にお問い合わせください。
⇒食リハサポートのご案内

 

イベント名	食リハサポート
日時	令和元２年１０月１２日（月）14時～16時
会場	小規模多機能型居宅介護事業所おおぞらケアセンターさま
参加者	ご利用者さま13名 スタッフさま4名

 　

 

 

今回のレシピはこちら

 

 

 

じゃがいもを使ったもちもちのおやつです。

 

 

今回も「計る」「混ぜる」「包む」「剥く」「潰す」「切る」「こねる」

「のばす」「のせる」「塗る」「すくう」「振る」

などの様々な作業をご利用者様主体にて行って頂きました。

 

 

じゃがいもを蒸している間に２種類のタレを用意。

今回は甘味噌ダレと醤油ダレを作って頂きました。

目安の分量はお伝えしますが、そのあとは味見をしながら砂糖で微調整下さいました。

トッピングのチーズも開封からさいの目切りまでご利用者様の手で。

 

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いよいよ丸ごと蒸していた大きなじゃがいもの登場！

アツアツをキッチンペーパーで包み、気を付けながら皮むきスタート。

経験豊富なご利用者の皆様はアツアツを潰した方がおいしいことをよくご存じで、

「危ないから冷めてからでいいのでは？」という職員さんをしり目に（笑）

火傷に気を付けながらもアツアツのじゃがいもと格闘してくださいました。

皮が剥けたら仲良く分けて各自作業スタート！

ビニールを使って温かいうちになめらかになるまで潰します。

 

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片栗粉と水分で硬さを調整して、好みの形に仕上げます。

チーズの入れ方も温かいうちに入れて馴染ませる方や

表面に見えるように埋め込む方など、それぞれのこだわりが光ります。

俵型、丸、三角、四角など個性的な仕上がりに。

 

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出来上がりまでもう一歩！

卓上コンロを利用してフライパンでこんがり焼きあげます。

甘味噌ダレ、醤油ダレをそれぞれお好みで塗ると、

フロア一杯に香ばしい良い香りに。

自分の分を見失わないように・・・

甘味噌ダレと醤油ダレが分からなくならないように・・・

何度も確認をしながら作業をしてくださいました。

「焦げてるよ～」

「もうすこしだね～」

などフライパンに注文し、沢山の言葉が飛び交いました。

 

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すりごまや青のりを好みで選んで振りかけたら完成です！

アツアツのうちにモチモチ食感を楽しんで頂きます。

 

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〇　味噌にはごま、しょうゆには青のりが合うわ～。

〇　モチモチでおいしい～。

〇　チーズはあったかいうちに混ぜるとよかったかも。

〇　さつま芋の方がうまいかもよ。

〇　いもは小さく切って蒸すと時間がかからないよ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などなど・・・

 

 

〇　不穏で同じ空間にいられるか心配だった方も最後まで席におられ、
　　１つまるっと食べて頂けました。

〇　普段はレクに参加しない方も芋を潰すのを自然とされたり、
　　完食されて嬉しかったです。

〇　ご家族にも伝えたら、とても喜んで下さいました。（通所の送迎担当の方より）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など・・・

 

 

その他にも、同じ席の方が出来るまで待たれる方や気を使って作業を振られる方、

何を作っているか毎回忘れてしまう方などについて

情報共有と楽しく参加頂くための今後出来る工夫について検討を行いました。

 

 

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、おおぞらケアセンターならびに

参加者様・ご家族様のご許可を得まして掲載させて頂いております。
 
ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。

ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。
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