毎日の食介護に役立つ情報をまとめた

『ゆにしあ通信』の００６号ができました！

介護を頑張るご家族様を中心として、地域の皆様に楽しく役立つ食介護情報をお届けしたいと思っています。 なお、こちらの通信は７月２８日に山形市民参加の公開プレゼンテーションにて選出され、山形市コミニティファンド市民活動支援補助金の助成により発行させていただいております。  

山形市企画調整課さんのご協力で、今月からは山形市内全てのコミニティセンターと公民館に設置いただくことになりました。

　   山形市内の医療・介護関係機関などへの配布を行っておりますが、当ホームページからも自由にダウンロードしてご覧いただけます。 こちらからご覧いただけます　⇒　≫ゆにしあ通信００６号≪   ホームページ限定で通信内でご紹介しているレシピの詳しい作り方もご覧いただけます。 今回は入れて炊くだけ！かんたん「栗豆ごはん」です。 ほんのり甘い味付けでお子さんからお年寄りまで家族みんなで楽しめるレシピです！ 入れて炊くだけなので、手間なく秋の味が楽しめます。 ⇒こちらからご覧いただけます　⇒　≫ゆにしあキッチン≪   ゆにしあ通信は地域で暮らす皆さまの食介護の困りごと解決や食情報の発信のツールとして、どんどんご活用いただければ嬉しいです♪ また、使っての感想やどんな使い方をしたかなど、ぜひメールなどでご意見をお寄せください。 お待ちしています！  

今回は、山形県介護学習センターさんからのご依頼で９月２５日（火）　山形県立農業高等学校　園芸活用科３年生の選択授業として、高齢者向きの食事・調理の工夫について講義を担当させて頂きました。   今回の講座のねらいは 高齢者と共に暮らすうえで、家族の一員としてどのような配慮を具体的に行ったらよいか！を学習することです。  

①座学！　

在宅介護の事例紹介や摂食・嚥下障害について体験して学ぶ講義を実施しました。  

②調理実習！

１チーム４人で調理工程を確認しながら、分担して調理を行っていただきました。 片づけもバッチリしてくださいました！素晴らしい～☆ 作業中でも、説明の際には、しっかりと集まって耳を傾けてくれました！  

③完成＆試食

２チームとも素晴らしい出来栄えです！ 一般食と軟菜食の2つを作るという工程でしたので、混乱しないかな？大丈夫かな？と思っていましたが、取り越し苦労でした。 一般食も軟菜食もどちらのチームも失敗することなく、盛り付けもセンス良く完成できました！  

＜１班さん作＞

　

             

＜２班さん作＞

            一般食と軟菜食の違いを実際に作って、食べてみることで試食の際に 「魚が同じ鮭なのに種類と調理法が変わると全然ちがう！軟菜食は煮崩れる～」 「ごはんが軟らかすぎるねぇ～」 「トマトがレモンシロップの甘さで食べやすいし軟らかい」 「圧力鍋ってすごい！欲しい！」 などなどチームメイトとの会話が聞こえてきました。   先生からは、 「生徒たち皆、とても楽しそうに参加していましたね！」「最初は、2種類の食事を作るのは無理かもと思っていましたが、このように仕上げられるとは驚いています」 とのコメントも頂きました。   今回は、 刻み食、ムース食、ペースト食の調理は行いませんでしたが身近な食材で「噛む力」が弱くなり、食べにくいと感じている高齢者の方向けの食事を同じ食材を利用して調理時に工夫することで食べやすくなることを知ってもらう為の実習でした。 これからさらに食べる・飲み込むことが困難になっていく方には、また違う食事の形と内容になっていくという事も体験してもらった講座の中でイメージを持ってもらえたらと思います。   調理時間を目一杯使わせて頂き、休憩時間まで一生懸命に取り組んで頂きまして有難うございます。 このような機会を頂戴いたしました山形県介護学習センター様には、感謝申し上げます。また、県立置賜農業高校様の皆々様には、若い世代の方に高齢者の方にどのような食事や調理方法が必要なのかを学ぶ機会を取り入れて頂きました事に、この場を借りてお礼を申し上げます。   先生、生徒の皆さん、学習センターのスタッフ様、楽しい時間を有難うございました。 若いエネルギーを沢山感じ元気を分けてもらいました！             生徒さんが作られているブドウとの事 とても大きくて甘くておいしかったです♪  

ＮＨＫ山形放送局さんのニュース『やまがた６時』の中で、ゆにしあの活動についてをご紹介いただくことになりました！  

放送日時：９月２５日（火）１８：１０～１９：００

　　　　　　『やまがた６時』

山形にお住いの方はご覧いただければ嬉しいです。    

栄養支援室ゆにしあでは、地域の皆さまが気軽に、『食』の悩みが相談できるよう、無料の相談窓口として、月１回『 食 』のまるごと相談所を開催しています！   「食事のときにむせるようになった」 「食べる量が 減ってきた」 「介護食やとろみを簡単に作りたい！」 「健康のための食情報を知りた い！」　など・・・ ご予約などは必要ありませんので、お気軽にご相談ください。    

【場所】　とかみふれあいセンターさん（山形市富神前６番地）

【日時】　９月２５日（火）　１０：００～１２：００　

場所はコチラです↓ 大きな地図で見る とかみふれあいセンターさんのホームページはこちらからご覧いただけます ⇒≫とかみふれあいセンターさん≪  

９月２４日（月）ＮＨＫ山形放送局　１１時４５分～「やまモリ」

にてゆにしあの活動の様子を 「在宅介護を支える管理栄養士」としてご紹介いただきます。 山形限定ですので、山形にお住いの方はご覧いただければうれしいです。   ちなみに本日の新聞のテレビ欄でもご紹介頂いていました♪

 

９月２４日（月）１１時４５分～「やまモリ」

にて放送予定とのことです。（国会中継が入れば延期）

山形限定ですので、山形にお住いの方はご覧いただければうれしいです。

 

ケータイサイト『カジ丸』さんにて栄養支援室ゆにしあが連載させていただいている 食生活を”まる”にするコラム『しょくまる』が本日更新されました！   第２５回は『まるごと栄養食「いも煮」』 里いもをむくときのかゆみを抑える方法や カレーに変わるいも煮アレンジもご紹介しています♪   登録料・情報無料なので、家事の合間のホッと一息にぜひご覧ください。 登録はこちらのQRコードから簡単にできます↓

河北町社会福祉協議会さんからのご依頼でホームヘルパーさんを対象に、糖尿病や透析している方の調理方法についての研修を担当させていただきました。２回目の今回は、８月に行った第１回目の講話でお話した内容を盛り込んだレシピをご用意し、ご参加くださった皆さんに実際に作っていただきました。   ４グループに分かれ、それぞれ糖尿病と透析の方向けのレシピを１品ずつ、合計８品を作っていただき、皆さんで味見をしていただきました。主菜４品×副菜４品を組み合わせて、明日から現場で実践できるレシピをご紹介させていたきました。   講座の様子がコチラです↓

実は当日に思いがけないトラブルに見舞われてしまいまいました・・・。 その日は激しい雨と雷で、調理を開始して早々に停電してしまいました。雷に反応して停電する仕組みとのことで、１度普及しましたが、すぐに停電し、研修のほとんどが暗闇の中で・・・となってしまいました。   続行は不可能・・・と思いきや、そこは流石バイタリティ溢れるヘルパーさん！ 懐中電灯や携帯電話を取り出し、手元を照らしながらの調理。 包丁や火を使う作業も声掛けをしながら、怪我や事故もなく無事終了することができました。   カメラのフラッシュで明るく見えますが、実はコチラも真っ暗闇の中です↓

  もちろん試食も暗闇の中で・・・。

ご参加くださったヘルパーさん方は皆さん本当に熱心で、暗い中でも質問が絶えず、見比べも難しい中でも真剣に感想を伝えあったりしてくださいました。   終了間際に電気が普及し、なんとか最後は皆さんのお顔を見ながらお話することができました。

ご参加くださったヘルパーさんなら、災害時でもしっかり対応できると確信が持てました！

暗い中でも一生懸命取り組んでくださったヘルパーの皆さまとこのような機会をくださいました 河北町社会福祉協議会の皆さまには、心より感謝申し上げます。今後ともよろしくお願いいたします。

９月１９日（水）東根市さん主催の『男前☆料理教室』の講師を担当させていただきました。 東根市さんでは、１０年前から毎月開催され、男性の方も料理や食生活に関心を持ち、台所に立ってもらうためのきっかけづくりに取り組まれておられます。   ご参加くださったのは、東根市にお住いの６５歳以上の男前の皆さま。

今回のテーマは『体調不良時の食事』

具合が悪い時はどんなものを食べたらいいのか？について、体調不良をのりきる【ラクラク回復レシピのススメ】として、食品の選び方や調理法、水分のとり方などについてお話をさせていただきました。

講話の後には、ラクラク回復レシピとして、『自分が体調不良の場合の簡単メニュー』『体調不良の家族のためのレシピ』を合わせて４品 作っていただきました。

皆さま、上達が早く、初めてのメニューもテキパキと調理されておられました。

普段の男女混合の料理教室では、あまりお話にならなかったり、調理は男性、片づけは女性となってしまいがちですが、こちらの教室は男性だけなので、意外とおしゃべりだったり、片づけが丁寧なんていう男性方の意外な一面も見ることができました。

出来上がった料理がコチラです↓

講師の分として、皆さまより作っていただきました。

体調不良時の食事ということで、１品で栄養が摂れるメニューなどもあったので、少量ずつ味見をしていただく形になりました。

参加者の方からは

「お粥の栗がおいしい～」

「うどん入りの茶碗蒸しは初めてでおいしかった！」

との感想をいただきました。

「また来てください！」と嬉しいお言葉も頂きました。

参加者の皆さまとこのような機会をくださいました東根市健康福祉部子育て健康課成人健康係の皆さまに心より、お礼を申し上げます。今後ともよろしくお願いいたします。

本日はＮＨＫ山形放送局のキャスターの岩佐早希さんが事務所に取材に来てくださいました。

室長の池田に密着中です。↓

岩佐さんは熱い方で、療養者の方のお話をしたときには、涙を流しながら真剣に聞いてくださいました。

庄内町での介護食調理補助業務講習にも重い機材を担いで遥々お越しくださいました。

今回は、利用者様のご協力で普段の訪問の様子も取材していただいています。

 

９月２４日（月）１１時４５分～「やまモリ」

にて放送予定とのことです。（国会中継が入れば延期）

山形限定ですので、山形にお住いの方はご覧いただければうれしいです。

 

ゆにしあが講師を担当させていただいている山形県シルバー人材センター連合会さん主催の”介護食調理補助業務講習”の庄内町会場。９月６日（木）～９月１４日（金）までの土日を除く７日間、合計４０時間の講習が無事終了しました！   ６日目と７日目は安全な食事提供には欠かせない衛生管理とバランスが取れた献立作成についての講習と実習。  

更に、最終日の７日目はまとめと確認テストを行いました。みなさん、盛りだくさんの内容にも関わらず、介護食提供に必要な基本知識や心構えをきちんと身に付けられたことを確認できました！

参加された１６名全員が無事に修了証を受け取られました。

本講習の栄えある「第一期生」ということで、ゆにしあの活動にも興味を持ってくださり、たくさん質問してくださったり、ゆにしあの掲載記事をコピーして持参くださいました。

のどかな土地と優しくて熱い素敵な人たちと触れ、庄内がさらに好きになった７日間でした！

おまけで・・・。

受講者の方より、お礼のお手紙や講習中のお写真を頂戴しました。お野菜を頂いたり、おいしいお店をご紹介いただいたりと、たくさんの交流ができた楽しい時間になりました。

コチラは亡くなられたお父様の木から初めて採れたという大切なラフランスです。

心遣いと素敵なお手紙に感動です。

真面目で熱い思いの受講者の皆さん。病院や介護施設などの給食施設に限らず、自宅や地域など幅広い場所で今回の技術・知識を生かし、”地域の食サポーター”として今後のご活躍されることと期待しています！ 受講者の皆さま、７日間本当にお疲れ様でした♪