カテゴリー「食リハ」の記事

6/5(水)に特別養護老人ホーム大曽根様にて食リハを行いました!

2019年6月8日 / イベントレポート, 食リハ

イベント名

食リハサポート

日時

令和元年6月5日(水)14時~16時

会場

小規模特別養護老人ホーム大曾根さま こもれび

参加者

ご利用者さま10名+試食のみ4名、スタッフさま5名

 

食リハサポ1

 

 

令和元年5月8日(水)に特別養護老人ホーム大曾根様にて食リハサポートの第46回目を開催しました。

入居者様全員にご参加いただけるように、2グループにわけての開催いただいております。
令和最初、第46回のメニューはこちら

 

無題

 

新茶・新緑にちなみ

お茶香り漂う和風のデザートに挑戦頂きました!

 

 

 

今回も

「開封する」「計る」「混ぜる」「挟む」「結ぶ」「潰す」「転がす」
「押す」「練る」「溶く」「注ぐ」「移す」「くすう」「浮かべる」など・・・

 

たくさんの作業をご利用者様主体にて行って頂きました。

 

まずはおしるこのベースとなる白あん作りからスタート!
あんこ屋さんなら分けて頂く生あんに砂糖を加えて練り上げる作業は
なかなかの重労働です。

加熱しながらしっとりしたあんこに練り上げていきます。

 

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抹茶とお湯を加えて滑らかなおしるこに仕上げます。
ボールからはじけ飛ばないように慎重に・・・。
丁寧な作業でなめらかな緑鮮やかなおしるこが出来ました!

 

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もう1チームでは長芋を使った白玉を仕上げます。
長芋を袋に入れてめん棒で潰し、とろろにして頂きました。
普段は机に伏せている方、もめん棒を手にすると自然と手が動き出し、
しっかりと担当下さいました。

机をたたく音も混じり、和太鼓の演奏のような心地よい音がフロアに響きました。

 

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加熱してもっちりと仕上げたらとろろ白玉が完成!
お椀に抹茶しるこをよそい、
とろろと水だけで仕上げたふわっふわのとろろ白玉を浮かべたら
完成です!

 

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トロロで作ったふわふわのとろろ白玉はミキサー食の方まで同じものを召し上がって頂けました。
職員さんも味見して「おいしい!」と驚かれるほど、常食の方にも満足いただける味と食感に仕上がります。

 

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「おいしい~」と普段は食事介助で食べられている方も
ご自分でスプーンを持たれ食べられました。

 

経管栄養の方も久しぶりに最初から最後まで作業をして下さり
料理をしたことに大満足の様でした。

 

試食の際に面会に来られたご家族さまにも一緒に召し上がっていただきました。

ご利用者さまの砂糖の加減に「あま~い。お母さんの味だわ!」と

昔を思い出しながら話をしてくだいました。

 

 

このような機会をくださいました特別養護老人ホーム大曾根の皆さまは、この場をお借りしてお礼申し上げます。

 

次回の食リハもよろしくお願いいたします。

 

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、特別養護老人ホーム大曾根様ならびに参加者様・ご家族様のご許可を得まして掲載させて頂いております。

 

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。

ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。
食リハサポートのご案内

5/21(火)おおぞらケアセンター様にて食リハサポートを行いました!

2019年5月22日 / イベントレポート, 食リハ

 

イベント名

食リハサポート

日時

令和元年5月21日(火)13:50~16:00

会場

おおぞらケアセンター デイルーム

参加者

ご利用者さま9名+試食のみ1名、スタッフさま4名

  食リハサポ1

 

 

令和元年5月21(火)に、小規模多機能型居宅介護事業所おおぞらケアセンターさまにて、ゆにしあの【食リハサポート】の第55回を行いました。

 

第55回目のレシピはこちら

 

無題

 

 

令和初開催の食リハ。
新緑の季節にピッタリの新茶香るレシピです。

 

今回も「開封する」「計る」「砕く」「混ぜる」「揉む」「加える」「押す」
「練る」「広げる」「包む」「ねじる」「開く」「まぶす」「並べる」

などの様々な作業をご利用者様主体にて行って頂きました。

 

開始前にお配り頂いていた説明書を読み込んで準備万端のご利用者様。
書く材料を細かく砕く作業から開始です。
それぞれが各材料を担当し、丁寧にめん棒で叩いて頂きました。
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クリームチーズの計量もバッチリ。
いよいよチョコレートやチーズを溶かしていきます。
IHコンロも使いこなし
お隣やお向かいの方と相談・協力しながら
どんどん作業が進みます。

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抹茶を加えて生地が完成!
2グループで作りましたが
クルミやフレークの潰し加減や抹茶の入れ具合で全く違った食感や味に仕上がりました!

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丸めて粉糖をまぶして完成です。
一度見本を見せると分量を一目で把握し
いろんな大きさのスプーンを使っても同じ大きさに仕上がるのはさすがです!
どんどん出来ていく様子は
婦人会での共同作業のようした(笑)

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お菓子屋さんも顔負けの仕上がりに!
しっとりほろほろの食感と濃厚な味にあっという間に完食頂きました。

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体調不良で朝から食事が摂れていないミキサー食の方に替わり
作業を終えられたご利用者様がミキサー食の方の抹茶のティラミスを作ってくださいました。
「甘くない!」というご利用者様の2度の厳しい味見をクリアして仕上がったティラミス。
本日全く食べられなかったというミキサー食のご利用者様も
パクパクとスムーズにスプーンが進みました。
綺麗な仕上がりもさすが!
写真を取り損ねてしまいお見せ出来ないのが残念です。

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参加者さまからの感想(吹出)

 

〇 クルミと抹茶が聞いていておいしいわ~
〇 楽しかった!次が楽しみです!

など

 

 

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〇 今までは消極的で声がけしても断られていた方が、
 前回ぐらいからとても積極的になり、今日も事前の声がけで
 始まる前から目をキラキラさせていました。
 張りきって参加くださった姿が嬉しかったです。

 

〇 1つだけ食べて職員に下さった方の対応で先生に言われた通りに
 一度受け取り、お皿に移してもう一度お渡ししたら食べて頂けました。
 一度ありがたく受け取ってからの対応は勉強になりました。
 普段のケアでも試してみたいと思いました。

 

〇 始めは拒否的で心配していた方も始まると張り切って参加下さいました。
 目が見えないのに説明書を出してしまったことが行けなかったんですね。
 始まる前の関わり方の工夫も話していて分かりました。

 

〇 毎回ほとんど手を出さないご利用者様のことを心配していました。
 食べる時に笑顔で食べてくださったこと、開催中も同席してみてくださっている
 のもその方の参加のスタイルで良いんだと安心しました。
 カラオケも心で歌っていると言ってくださっていたので、
 無理強いせず、その人の参加のスタイルを探していきたいです。

など

 

 

今回も職員みなさまのサポートのおかげで、怪我もなく安全に食リハを実施できました。
振り返りでは新たな担当者様が加わり、沢山の気付きや意見が出ました。
ご利用者様思いの職員さんだからこそだと嬉しくなりました。

ありがとうございました。

このような機会をくださいましたおおぞらケアセンターさまには、この場をお借りしてお礼申し上げます。
次回の食リハもよろしくお願いいたします。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、おおぞらケアセンター様ならびに参加者様・ご家族様のご許可を得まして掲載させて頂いております。

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。
ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。
食リハサポートのご案内

5/14(火)におおそねケアセンター様にて食リハを行いました!

2019年5月16日 / イベントレポート, 食リハ

 

イベント名

食リハサポート

日時

令和元年5月14日(火)14時~16時

会場

小規模多機能型居宅介護事業所おおそねケアセンターさま

参加者

ご利用者さま10名、試食のみの方2名、スタッフさま3名

  食リハサポ1

 

 

令和元年5月14(火)に小規模多機能型居宅介護事業所おおそねケアセンターさまにて、ゆにしあの【食リハサポート】の第45回目を行いました。

第45回目のメニューはこちら

 

 無題

 

 

今が旬のいちごを使ったモチモチの春のフルーツ大福に挑戦頂きました!

 

今回も
「切る」「移す」「計る」「混ぜる」「むく」「浸す」
「すくう」「並べる」「塗る」「折る」「巻く」
などの様々な作業をご利用者様主体にて行って頂きました。

 

色んな味や彩を楽しんでいただく為に
いちご、キウイ、バナナ、あんこ、いちごホイップクリームを
具材としてご用意しました。
フルーツのカットやホイップはもちろん、ご利用者様に行って頂きました。

 

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仕上がりを左右するフルーツのカットは断面がきれいに、均等に切ってくださいました。
ホイップクリームは生クリームのパック開封から泡立てまで男性を中心に行って頂きました。

「ゴムベラないの?」と男性ご利用者様から道具のリスクエストも自然と出て、
手際の良さにびっくりしました。

隠し味のいちごジャムはホイップを素早く仕上げる裏ワザです!
力強い男性の泡立てであっという間に角が立つお店様な仕上がりになりました。

 

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下ごしらえが出来たので、【巻き】の作業です。
お餅が食べられない方もおられるので、周りの大福生地を生春巻きの皮を使いました。

具材の置き方とおり方がポイントです。
紙で作った見本で何度か折る練習をしていよいよスタート。

仕上がりをイメージしながらお好みの果物を選び、配置を決めて頂きました。
巻く作業では生地を破くことなく、みなさん素敵に仕上がりました。

 

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いちごの向きなどで全く違う仕上がりになりました。
センスが光り、お手本を超えた素晴らしい出来上がりでした。
ご利用者さまのご家族からの差し入れの特大いちごも添えられ、益々豪華な逸品になりました!

 

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試食前には母の日で手作りのカーネーションが女性の皆さんにプレゼントされ、華やかな雰囲気になりました。

 

 

参加者さまからの感想(吹出)

●甘さがちょうど良くおいしい

●なるほど!こうなるから、いろんな果物があったんだな。

 

など

 

 

具だくさんの出来上がりに、「おっきいね~」と職員さま。
食べきれるか・・・という職員さんの心配は取り越し苦労に終わり(笑)
全員があっという間にきれいに完食頂けました。

 

食事に時間がかかるご利用者様も具材の組み合わせでしっとりと軟らかい仕上がりに、
職員さんが驚くスピードでスムーズにお食べ頂けました。

 

 

 

今回も職員みなさまのサポートのおかげで、怪我もなく安全に食リハを実施できました。

ありがとうございました。

このような機会をくださいましたおおそねケアセンターさまには、この場をお借りしてお礼申し上げます。

6月の食リハも引き続き、よろしくお願いいたします。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、おおそねケアセンター様ならびに参加者様・ご家族様のご許可を得まして掲載させて頂いております。

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。
ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。
食リハサポートのご案内

5/8(水)に特別養護老人ホーム大曽根様にて食リハを行いました!

2019年5月9日 / イベントレポート, 食リハ

イベント名

食リハサポート

日時

令和元年5月8日(水)14時~16時

会場

小規模特別養護老人ホーム大曾根さま うらら

参加者

ご利用者さま11名+試食のみ3名、スタッフさま4名

 

食リハサポ1

 

 

令和元年5月8日(水)に特別養護老人ホーム大曾根様にて食リハサポートの第45回目を開催しました。

入居者様全員にご参加いただけるように、2グループにわけての開催いただいております。
令和最初、第45回のメニューはこちら

 

無題

 

八十八夜も過ぎ、新茶がおいしい季節になりました。
そこで今回はお茶香り漂う和風のデザートに挑戦頂きました!

 

今回も
「開封する」「計る」「混ぜる」「挟む」「結ぶ」「潰す」「転がす」
「押す」「練る」「溶く」「注ぐ」「移す」「丸める」「浮かべる」など・・・

たくさんの作業をご利用者様主体にて行って頂きました。

 

 

まずはおしるこのベースとなる白あん作りからスタート!
あんこ屋さんなら分けて頂く生あんに砂糖を加えてしっかりと練って頂きました。
力仕事は皆さんで回しながら。
14名分のおしるこに使うあんこは意外とたっぷりなので体力勝負です(笑)

 

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抹茶を加えて滑らかなおしるこに仕上げます。
焦がさないように丁寧に鍋底から混ぜて頂きました。
水加減もご利用者様がしっかりと確認くださったおかげでばっちりです。

 

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もう1チームでは長芋を使った白玉を仕上げます。
長芋を袋に入れて潰し、とろろにして頂きました。
「まだだな~」と手で粒を感じながら丁寧に確認下さいました。
「疲れた~」と言いながらも、手を休まれることはありませんでした。

 

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お椀に抹茶しるこをよそい
とろろと水だけで仕上げたふわっふわのとろろ白玉を浮かべたら
完成です!

 

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あっという間に完食頂けました!
ふわふわのとろろ白玉はミキサー食の方も同じものを召し上がって頂けました。
加熱時間の調整でもっちりと硬めに仕上げることもでき、
飲み込む力に合わせて提供させて頂きました。

 

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参加者さまからの感想(吹出)

 

・うまい!ほんとに、ほんとうに、うまいよ!

・そばがきみたいだな!とろろがきだな!

など

 

 

 

 

 

このような機会をくださいました特別養護老人ホーム大曾根の皆さまは、この場をお借りしてお礼申し上げます。

次回の食リハもよろしくお願いいたします。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、特別養護老人ホーム大曾根様ならびに参加者様・ご家族様のご許可を得まして掲載させて頂いております。

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。
ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。
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4/16(火)におおそねケアセンター様にて食リハを行いました!

2019年4月17日 / イベントレポート, 食リハ

 

イベント名

食リハサポート

日時

平成31年4月16日(火)14時~16時

会場

小規模多機能型居宅介護事業所おおそねケアセンターさま

参加者

ご利用者さま9名、試食のみの方3名、スタッフさま5名

  食リハサポ1

 

 

平成31年4月16(火)に小規模多機能型居宅介護事業所おおそねケアセンターさまにて、ゆにしあの【食リハサポート】の第44回目を行いました。

第44回目のメニューはこちら

 

 無題

 

 

桜が咲く春にピッタリのレシピです。

 

今回も「開封する」「計る」「混ぜる」「練る」「加える」
「ならす」「つまむ」「すくう」「よそう」「かける」「切る」

などの様々な作業をご利用者様主体にて行って頂きました。

 

 

白玉生地と桜あんをそれぞれ仕上げます。
いつもより少人数なので、大忙しでしたが、
皆さまの手際の良さが際立ちました!

 

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桜の葉の塩漬けは丁寧に刻み、
麹の食紅で桜色になったあんに混ぜます。
桜の葉の大きさにもこだわり、手切りとは思えない細かさの方も!

 

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白玉の生地は豆腐を使って軟らかく仕上げます。
袋の中でもんで、クッキングシートに塗り付けることで
軟らかい生地でもきれいに形を作れます。
手に麻痺があるかたもご自分のペースで「練る」「成形」が出来ました!
「手が痛いからできない!」という方もフォローをすること伝え、
「3回揉んでみて頂けますか?」と声がけすると「1・2・3」と声に出して練ってくださいました。

 

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ご利用者様のご提案で、桜の葉のじくも捨てずに白玉を茹でる際に加えたところ、
桜の香りがフロアに広がり幸せな気分に。
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各自盛り付けて完成です!
桜の花びらを意識して5枚を並べて一つ一つ丁寧にさくらあんをのせた女性ペア
豪快に桜あんをのせた男性 など
個性が光る素敵な仕上がりになりました!

 

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豆腐入りで薄めに仕上げた白玉はモチモチしながらも軟らかく、
あっという間に完食頂きました!

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 今回は
「白玉が浮いてきたら紙が取れるんだよね?」
「桜のじくを入れると白玉に桜の香りが付くから、これ使って!」
「薄い方がすく茹で上がるからいいかもね」
など・・・
元お菓子屋さん!?と疑うほどの手際の良さと先読み力に脱帽でした!

 

 

特に料理経験がないという男性も、奥さんを見ていて自然にわかったとのこと。
予定していなかったたくさんのアイデアで更に美味しく仕上がりました!

 

 

参加者さまからの感想(吹出)

〇 (自身の盛り付けを見て)桜の花が咲いたでしょ!

〇  桜の香りがいいですね。

〇 おいしいです!

〇 次も期待しています!

 

など

 

 

 

今回も職員みなさまのサポートのおかげで、怪我もなく安全に食リハを実施できました。

ありがとうございました。

このような機会をくださいましたおおそねケアセンターさまには、この場をお借りしてお礼申し上げます。
5月の食リハも引き続き、よろしくお願いいたします。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、おおそねケアセンター様ならびに参加者様・ご家族様のご許可を得まして掲載させて頂いております。

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。
ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。
食リハサポートのご案内

4/10(水)おおぞらケアセンター様にて食リハサポートを行いました!

2019年4月13日 / イベントレポート, 食リハ

 

イベント名

食リハサポート

日時

平成31年4月10日(水)13:50~16:00

会場

おおぞらケアセンター デイルーム

参加者

ご利用者さま10名+試食のみ2名、スタッフさま4名

  食リハサポ1

 

 

平成31年4月10(水)に、小規模多機能型居宅介護事業所おおぞらケアセンターさまにて、ゆにしあの【食リハサポート】の第54回を行いました。

 

第54回目のレシピはこちら

 

無題

 

 

開花宣言があった日にピッタリの桜の花びらと葉を使った桜尽くしのレシピです。

前回の桜白玉が大好評で桜のお菓子のリクエストから実施しました!

 

今回も「開封する」「計る」「混ぜる」「揉む」「加える」
「散らす」「切る」「浸す」「すくう」「注ぐ」「かける」

などの様々な作業をご利用者様主体にて行って頂きました。

 

 

 

桜の花びらや葉の塩漬けは塩抜きして、それぞれ下準備。
良い香りがお部屋いっぱいに人がり、皆さん春を感じられているようでした。

 

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チーズケーキの生地は袋に入れてもみもみ。
手の力が弱い方や車いすの方でも皆さんが参加できる作業です。
加熱は卓上コンロを使い、器に流すまで全てご利用者様に行って頂きました。

 

 

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チーズケーキとはまた違った食感のジュレをベースに桜の花に散らしました。
「桜の花を散らしたらいいのね?」とご利用者様自身が出来上がりのイメージをして
どんどん素敵に仕上がっていきました。
散らさない花びらを見つけて加えた方は、また違った雰囲気に。
桜の花びらの量やジュレの入れ具合でも違った雰囲気に。

 

 

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わたしだけの桜デザートは大好評で、あっという間に完食頂けました!

 

 

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参加者さまからの感想(吹出)

 

〇 キレイで食べるのがおしいね~
〇 毎回とっても勉強になります。死ぬまで勉強です。
〇 この時期にお菓子屋さんにはあるけど、作れるなんてすごい!
 お世辞じゃないわよ!
〇 桜の香りがいいです。切った手も桜の香りがして幸せな気分です。
〇 次が楽しみ!先生たち来ると楽しいことがある!

など

 

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〇 ご利用者様同士が気遣いの言葉をかけられたりする場面が印象的でした。
 席の工夫で奥様の集まりのような和やかな雰囲気が生まれました。

〇 男女のペアも息があっていて、穏やかに作業が出来ていてよかったです。

〇 とても楽しい作業で前回参加していただいた方にも是非参加頂きたかった。

など

 

 

今回も職員みなさまのサポートのおかげで、怪我もなく安全に食リハを実施できました。

ありがとうございました。

このような機会をくださいましたおおぞらケアセンターさまには、この場をお借りしてお礼申し上げます。
次回の食リハもよろしくお願いいたします。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、おおぞらケアセンター様ならびに参加者様・ご家族様のご許可を得まして掲載させて頂いております。

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ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。
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4/8㈪に特別養護老人ホーム大曽根様にて食リハを行いました!

2019年4月12日 / イベントレポート, 食リハ

イベント名

食リハサポート

日時

平成31年4月8日(月)14時~16時

会場

小規模特別養護老人ホーム大曾根さま こもれび

参加者

ご利用者さま9名+試食のみ5名、スタッフさま6名

 

食リハサポ1

 

 

平成31年4月8日(月)に特別養護老人ホーム大曾根様にて食リハサポートの第44回目を開催しました。

入居者様全員にご参加いただけるように、2グループにわけての開催いただいております。
第44回のメニューはこちら

 

無題

 

春が旬のいちごを使ったデザートに挑戦頂きました!

 

今回も
「開封する」「計る」「混ぜる」「移す」「切る」「もむ」「押す」
「回す」「つまむ」「注ぐ」「移す」「かける」など・・・

たくさんの作業をご利用者様主体にて行って頂きました。

 

 

まずは生地作り。
クリームチーズを練って軟らかくしたら、生クリーム。ヨーグルト、お砂糖などの材料を加えながら
丁寧に混ぜていきます。
いつもは机に伏せている方も、両手を使って揉むなどやる気十分!
やる気があり過ぎて袋を投げ飛ばす方も・・・。
丁度良い大きさでつい投げたくなる方には、袋の上を持ってぶら下げた下の部分をお出しすると、
丁寧にもみ込んでくださいました。

 

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寒天の粉を溶かしたら、あとは器に流して氷水で冷やします。
カセットコンロを使ってその場で仕上げます。
移したり、混ぜる作業ももちろんご利用者様にして頂きました。

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いちごのヘタを切り落とし、潰して苺のジュレを作りました。
美味しそうな苺に思わず味見する方も(笑)
これも手作りの楽しみです。
固まったレアチーズケーキに苺のジュレをかけたら完成です!

 

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それぞれ自分好みの量のジュレをかけて頂きました。
中には苺のジュレをかけずにレアチーズを楽しみたいという方もおられます。
最後の仕上げを自分ですることで味の違いが生まれます。
異なる2つの味と食感を楽しめるデザートです。
あっという間に完食頂けました。

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職員さんも入れ替わりはありましたが、いつもより多くの方がご参加頂いたことで、
ご利用者様も大活躍の機会が沢山生まれました。
いつも以上に笑い溢れる楽しい会となりました。

 

 

参加者さまからの感想(吹出)

 

・おいしいな~
・私はもう少し固めでも好きだな~

など

「あ~」と名残惜しそうに空の器をスプーンで何度もすくう様子があり、
美味しく食べて頂けたようでした。

 

 

 

 

このような機会をくださいました特別養護老人ホーム大曾根の皆さまは、この場をお借りしてお礼申し上げます。

次回の食リハもよろしくお願いいたします。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、特別養護老人ホーム大曾根様ならびに参加者様・ご家族様のご許可を得まして掲載させて頂いております。

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。
ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。
食リハサポートのご案内

3/26(火)おおぞらケアセンター様にて食リハサポートを行いました!

2019年3月27日 / イベントレポート, 食リハ

 

イベント名

食リハサポート

日時

平成31年3月26日(火)13:50~16:00

会場

おおぞらケアセンター デイルーム

参加者

ご利用者さま8名+試食のみ1名、スタッフさま5名

  食リハサポ1

 

 

平成31年3月26日(火)に、小規模多機能型居宅介護事業所おおぞらケアセンターさまにて、ゆにしあの【食リハサポート】の第53回を行いました。

 

第53回目のレシピはこちら

 

無題

 

 

一足お先に春を感じるお菓子に挑戦頂きました!

 

今回も「開封する」「計る」「混ぜる」「練る」「絞る」「加える」
「ならす」「つまむ」「よそう」「かける」「切る」

などの様々な作業をご利用者様主体にて行って頂きました。

 

白玉は計量からスタート!
計量、こねるなどの作業はお手の物です。
立ち上がり、腰を入れてしっかりこねる姿はお菓子屋さんそのものです!

 

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桜あんももちろん手作り。
製あん所より分けて頂く生の白あんに砂糖を入れて練り上げたら
塩抜きした桜の葉を投入!
軸を丁寧に取り除き、桜の葉の塩味の加減を味見をしてから加えるなどの
職人さん顔負けの丁寧な作業と長年のカンで綺麗な桜あんが完成しまいた!

 

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白玉も丁寧に形を整え、目の前で茹でて頂きました。
見事な連携でお菓子屋さんの作業場をのぞいているかの様です。

 

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茹でたてのやわらかい白玉に桜あんをのせて完成です。
皆さんお腹の加減を見ながら量を調整し、
それぞれがこだわりを持って盛り付けられました。

 

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ミキサー食の方は白玉をお粥で作った軟らか団子に変更。
目が見えなくても香りをかいで頂くと
口が開き、食べる気満々です。
「おいしい!」とパクパク進み、あっという間に完食です。
普段はお粥が進まない時の対策も一緒にお話しし、
今後の食事ケアのヒントも見つけて頂けたようです。

 

 

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参加者さまからの感想(吹出)

 

〇 うまいな~
〇 たまに甘いのもいいね~
〇 春の香りがした!
〇 春爛漫だ~。
〇 次も楽しみしてるな!

など

 

名称未設定15

〇 あまり甘いものを食べない方や食事が進まない方も
 匂いを嗅いだだけでおいしそうと話されて
 全部食べられました。

〇 最近落ち込んでいてご利用者様が久々に楽しそうでした。

〇 春らしくていいレシピですね。次も桜のレシピでいいかも。
 次に参加される方は洋菓子好きなので、お願いしたいです。

など

 

 

今回も職員みなさまのサポートのおかげで、怪我もなく安全に食リハを実施できました。

ありがとうございました。

このような機会をくださいましたおおぞらケアセンターさまには、この場をお借りしてお礼申し上げます。
次回の食リハもよろしくお願いいたします。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、おおぞらケアセンター様ならびに参加者様・ご家族様のご許可を得まして掲載させて頂いております。

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。
ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。
食リハサポートのご案内

3/25㈪に特別養護老人ホーム大曽根様にて食リハを行いました!

2019年3月26日 / イベントレポート, 食リハ

イベント名

食リハサポート

日時

平成31年3月25日(月)14時~16時

会場

小規模特別養護老人ホーム大曾根さま うらら

参加者

ご利用者さま12名+試食のみ3名、スタッフさま3名

 

食リハサポ1

 

 

平成31年3月25日(月)に特別養護老人ホーム大曾根様にて食リハサポートの第43回目を開催しました。

入居者様全員にご参加いただけるように、2グループにわけての開催いただいております。
第43回のメニューはこちら

 

無題

 

春を先取りした桜の花を使ったデザートに挑戦頂きました!

 

今回も
「開封する」「計る」「混ぜる」「移す」「切る」「もむ」「押す」
「回す」「混ぜる」「つまむ」「注ぐ」「移す」「浸す」「かける」など・・・

たくさんの作業をご利用者様主体にて行って頂きました。

 

 

まずは生地作り。
クリームチーズを練って軟らかくしたり、
生クリーム。ヨーグルト、お砂糖などを丁寧に計量頂きました。

 

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寒天の粉を溶かしたら、あとは器に流して氷水で冷やします。
カセットコンロを使って点火~混ぜる作業ももちろんご利用者様にして頂きました。

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麹の食紅で桜色のジュレを作りました。
桜の花の塩漬けは塩抜きし、丁寧に軸を外したり、選別してくださいました。
固まったレアチーズケーキに桜の花をのせ、桜ジュレをかけたら完成です!

 

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それぞれ自分で花びらを選び、好みの量のジュレをかけて頂きました。
滑らかな異なる味と食感の2つの味を楽しめるデザートに
あっという間に完食頂けました。

 

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沢山やりたい!という意欲的な方が多く、
沢山の作業も皆さんの連携でスムーズに仕上げることが出来ました。
また、花びらの形や作業の手順など、
ご利用者様自身がこだわりを持って職員さんに依頼しながら、
主体的に作業をして頂く姿が多く見られました。

 

 

参加者さまからの感想(吹出)

 

・桜の花しょっぱいな~。

・やんばいだ~(ちょうどいい)。

・おいしかったよ~。

・意外と手間がかかるんだな~。うまいっけ。

など

 

 

 

参加された方全員がペロリと完食頂きました。

 

 

 

このような機会をくださいました特別養護老人ホーム大曾根の皆さまは、この場をお借りしてお礼申し上げます。

次回の食リハもよろしくお願いいたします。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、特別養護老人ホーム大曾根様ならびに参加者様・ご家族様のご許可を得まして掲載させて頂いております。

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。
ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。
食リハサポートのご案内

3/12(火)におおそねケアセンター様にて食リハを行いました!

2019年3月14日 / イベントレポート, 食リハ

 

イベント名

食リハサポート

日時

平成31年3月12日(火)14時~16時

会場

小規模多機能型居宅介護事業所おおそねケアセンターさま

参加者

ご利用者さま12名、試食のみの方2名、スタッフさま5名

  食リハサポ1

 

 

平成31年3月12日(火)に小規模多機能型居宅介護事業所おおそねケアセンターさまにて、ゆにしあの【食リハサポート】の第43回目を行いました。

第43回目のメニューはこちら

 

 無題

 

 

3月のひな祭り気分を味わえる
甘酒の風味香る春のお菓子に挑戦頂きました!

 

今回も「開封する」「計る」「割る」「混ぜる」「すくう」「裏返す」
「めくる」「塗る」「回す」「注ぐ」「重ねる」「切る」

などの様々な作業をご利用者様主体にて行って頂きました。

 

 

 

卵を割ったり、粉を測ったり、
協力しながらどんどん作業が進みます。
卵を机に割ってしまいがっかりするご利用者様・・・
そんなときも心配無用!
他のボールからちょちょいと集めてしっかりカバー!
失敗ではなく、ちょっとした面白ハプニングに早変わりです。

 

 

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生地焼きは立てるか、車いすかに合わせて
シートに伸ばしてフライパンに乗せる方・・・
直接フライパンに伸ばす方・・・ など
いろんな方法で全員が1枚は焼いていただきました。

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麹の食紅を使っ桃色
抹茶の緑
プレーンの白
色合いの加減もご利用者さまの微調整のワザが光りました!

 

甘酒粉末を加えたホイップも手作りし、いよいよ仕上げ!
3色のミルクレープは焼きと塗りを繰り返す根気がいるレシピですが
沢山の参加者さん全員の頑張りが積み重なり
あっというまに3つも完成しました!

 

 

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1人1切れずつ等分に包丁を入れる作業も回して・・・
いよいよ完成!
自分で食べたい物を厳選してお皿に盛りつけて頂きました。
見た目も味も大満足の逸品が完成しました!

 

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参加者さまからの感想(吹出)

 

● 切り口がキレイ!こっちはクリームが出たから、こっち側がいいわ!

● キレイだね~

● 甘酒の香りがしておいしいね。

など

 

無題

 

「いつもと違う火曜日の開催で久しぶりの参加者様はとても喜んでいました。
息子さんの入院を心配する参加者様も作業中は集中していて気分転換になったようです。」

 

 

介護相談員さんの見学もあり、
「とっても勉強なりました。おいしいですね。」
と嬉しいお言葉を頂きました。
楽しく一生懸命な皆さんのお姿を見て頂けて、嬉しく思いました。

試食前には女性陣にホワイトデーのメッセージカードが配られ、
一足早いホワイトデーを楽しんで頂けたようでした。

 

 

 

今回も職員みなさまのサポートのおかげで、怪我もなく安全に食リハを実施できました。

ありがとうございました。

このような機会をくださいましたおおそねケアセンターさまには、この場をお借りしてお礼申し上げます。
4月の食リハも引き続き、よろしくお願いいたします。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、おおそねケアセンター様ならびに参加者様・ご家族様のご許可を得まして掲載させて頂いております。

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。
ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。
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