平成２４年１１月２１日(水)に山形県介護学習センターさんにて行われた、”楽しく・美味しく高齢者向け料理講座”の講師を担当させていただきました。

今回は『保存食品を普段の食事に取り入れるコツ』というテーマで、缶詰や冷凍食品などの保存食品の活用術についてお話と調理実習をさせていただきました。   ご参加くださったのは、介護をしている人や一人暮らしの方など総勢１９名。  

  今回ご紹介したメニューはすべて「保存食品(缶詰・冷凍食品・乾物・調理済食品・インスタント食品)」を使用しています。 保存食品としてご自宅によるある缶詰。特売の時にまとめ買いなどをされる方も多いと思います。 しかし、購入しても、賞味期限が近づいたころに、そのまま食べるしかない・・・なんていうパターンになりがちです。   こそで、今回はワンパターンになりがちな保存食品を、一味違った料理に大変身される簡単なレシピをご紹介させていただきました。   手際の良い参加者の皆さん！ 参加者さん同士での声掛けもばっちりで楽しくお料理していただきました。

  ★参加者の皆さんからの感想★ 『簡単ですね！丁度、賞味期限が近付いている缶詰があるので、早速、やってみます！！』 『おいしい！こんな食材の組み合わせは考えもしなかったです！！』 『缶詰だから魚も骨まで食べられるし、独特の生臭ささがなくなって美味しいですね！』 『○○がスープの具材になるなんて驚きました！触感も良くて野菜もたくさん入っていて美味しかったです。』 『とっても簡単で、味付けも楽でした！家に帰ってもこれならまた作れそうです。』 などなど・・・・たくさんのコメントを頂きました♬ 介護をしている方や一人暮らしの方にとっては、沢山の食材や調味料を使っての調理は大変です。 ゆにしあでは、「買い物も調理も味付けも簡単！」の三拍子そろった美味しいレシピのご提案を行っています。 参加者の方の『うちでも作ってみます！』という言葉が何より嬉しく思います。     今回はこのような機会をくださいました、山形県介護学習センターのセンター長さん、スタッフの皆様には心より感謝申し上げます。また、日ごろからゆにしあの活動を応援して頂きまして有難うございます。今後ともどうぞ宜しくお願い致します。    

平成２４年１１月１０日(土)に、山形市にある漆山デイサービスセンターさんにて 「在宅における高齢者の食事のコツ」というテーマでお話をさせて頂きました。   今回はご参加くださったのは、今実際に介護をされておられる９名のご家族様。 介護をする方の日々の悩みや疑問を聞くことができ、とても貴重な時間となりました。 お話しの中で、私たち”ゆにしあ”がこれまで出会ってきた介護しているご家族の悩みをお伝えしたところ、我が事のように感じて、涙ぐまれる方もいらっしゃいました。   ご参加くださった皆さんに、『退院直後に食事面で不安に感じたことがありますか？』という質問をしてみたところ、多数の方が『不安だった！』とお答えくださいました。 「食事」の事は、改めて相談したり聞いたりする先がないことで、表面化せず家庭の中だけで埋もれてしまいがちです。 せっかく治療して自宅に戻っても、療養者さんの状態に合った食事の食べさせ方や調理方法が分からず、肺炎や栄養失調で再入院してしまうことも少なくありません。   今回は、現在サポートをさせていただいている療養者様・ご家族様の全面協力をいただき、退院直後からのサポートの内容や療養者様やご家族の様子を画像で見て頂きました。 退院直後は意識もうつろだった方が、今では意識がはっきりとして、楽しくおしゃべりをしながら食べたいものを食べるために訓練をされている様子をご紹介しました。   参加者の方より 「いや～ほんとに良かった。ゆにしあが関わったからなんだな」 「関わってなかったらこういう状態になってなかったんでしょうね」 「どうしてこのサービスが今までなかったかね？」 「これは、必要なサービスだと本当に思います。この活動を始めてくれて、それを今日知ることが出来て安心しました。」 「お金の額ではないと思います。私は、今はこの時期ではないけど時期が来たら利用させてもらいます。」 「退院したその日にやっぱり何食べさせていいのか分からない。介護食なんてものも売っているけど、選び方すらわからないし頼りになる存在だと思う。」 など、たくさんのご意見や感想をいただきました。   保険に比べれば、「高い」サービスと思われるかもしれません。 それでも、今回のお話を聞いていただいた中で「料金が高い！」というお声はありませんでした。 「退院した日から食べるものが用意できる」「退院後家族だけで介護ができるまでに一緒に練習する」という保険では対応できないサポートの必要性をご理解いただけたからと思っております。   今回で出会った皆さんは日々介護を頑張るっておられるまさに”当事者”の方。そんな介護をされているご家族より『本当に必要なサービスだ！』とおっしゃつて頂き、自信を持って活動を続けていけます！ これから、自宅で療養されている方と介護をされるご家族にとって、もっともっと、身近な存在になれるように努力して参りたいと思っております。   日ごろから、ゆにしあを気に掛けて下さっている出羽地区社会福祉協議会の会長さんや出羽地区民生員児童員協議会の会長さんにもお目に掛かることが出来ました。 １２月には昨年に引き続き、講話のご依頼をいただきましたので、出羽地区の皆さまにまたお目に掛かるのを楽しみにしております♪   今回、このような貴重な機会をくださいました漆山デイサービスセンター・うるしやま居宅介護支援事業所の皆様、日頃からの応援とも併せて感謝申し上げます。 引き続き、どうぞ宜しくお願い致します。    

１１月２０日（火）に寒河江ハートフルセンターにて行われた、寒河江市さんの介護予防事業『からだいきいき講座』で講話と調理実習を担当させていただきました！ 実はこちらの講座は７月に引き続き２回目。 前回は”夏バテ”がテーマでしたが、今回はこれからの季節に合わせて 『食事から免疫アップ！かぜ予防・介護予防！』をテーマに、 風邪をひくと、”病院でお薬を飲んで対応している”という皆さまに、お薬だけに頼らず自分のカラダの治す力を引き出すための、食材の選び方や調理方法、簡単なレシピをご紹介させていただきました。 ご参加くださったのは寒河江市在住の６５歳以上の皆さま１６名。今回は男性の方や青菜を漬けている途中にお越しくださったか方もいらっしゃいました。   調理実習では、講話でお話させていただいた『免疫力アップのための４つのポイント』を盛り込んだ２品をご紹介させていただきました！   フライパンを開けたとき「オ～！」と歓声も上がりましたよ。 参加者の方が作ってくださったお料理がコチラ↓ 寒くなるこれからの季節の講話やお料理教室にピッタリのテーマです。 他の市町村さんからもご依頼をいただいておりますので、皆さまの地域にもお伺いすることがあるかもしれません。ご希望の方はぜひお問い合わせくださいませ。   毎回明るく元気な参加者の皆さま。 『 今までの料理教室で一番良かった！ 』 『 早速、ウチでやらんなね～』 『 料亭のようにお上品な料理が簡単にできた！お正月にもやってみたい』 『いつも新しい料理が覚えられてためになります』 など今回も嬉しい感想をたくさん頂戴しました。   ご参加くださった寒河江市の皆さま、今回このような機会をくださいました寒河江市健康福祉課高齢福祉室地域包括支援係の担当者さまに感謝申し上げます。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。    

１１月２日（金）に村山市碁点温泉「クアハウス碁点」にて、村山市社会福祉協議会さん主催の『村山市ふれあい・いきいきサロン協力者研修会』にて高齢者のための食・栄養についての講話をさせていただきました。   ご参加くださったのは、村山市４５ヶ所で高齢者や障害者の交流と生きがいづくり活動「ふれあい・いきいきサロン」の代表や協力者の皆さま。１００名を超える方がお越しくださったそうです。   ゆにしあでは、普段の活動の中で聞こえてくる地域の方でしか気づけない「自宅での介護における家族の困りごと」や「サロンで体験いただいている健康・栄養のチェック」などについて、お話させていただきました。   皆さん真剣にご自身の栄養チェックをしてくださいました↓

地域のサロンにて、ぜひご活用いただければ嬉しいです！

ゆにしあでは、地域サロンさんでの講話もお受けしておりますので、お気軽にお問い合わせください。

この度、このような機会をくださいました村山市社会福祉協議会さんに感謝申し上げます。今後もよろしくお願いいたします。

   

１１月１日（木）に河北町職業訓練センターさんにて、河北町さん主催の『一人暮らし・高齢者世帯のための料理教室』の第２回目が開催されました。 好評をいただいた１０月２５日の料理教室と同様、ゆにしあでは、『バランスの取れた食事のコツや健康・栄養のチェック』の講話と『缶詰や冷凍食品などを使った簡単においしく作れる料理』のレシピ開発と調理実習の講師を担当させていただきました。   ご参加くださったのは、河北町在住の６５歳以上で一人暮らしやご夫婦のみの世帯の方２１名。 今回は、当日欠席があったにも関わらず、飛び込みの参加希望者の方が３名も来てくださり、定員オーバーでの開催となりました。   今回も、調理を始める前に、毎日簡単にできるバランスの取れた食事のコツと栄養状態を見るお体チェックを体験していただきました！ 明るい皆さんのおかげで、笑いがあふれる楽しい時間になりました。

  『この肌の状態、家さ居だ～！』 など、健康チェックでは思い当たる方もいらっしゃったようでした。   そして、いよいよお待ちかねの調理実習。   前回同様に、お一人暮らしやお料理が苦手な男性などでも簡単にできる、缶詰や冷凍食品など使ったメニューを５品ご紹介してました！

４班に分かれて、皆さま楽しくお調理されておられました。

出来上がったお料理がコチラです↓

なんと！講師分として、参加者の皆さんが、お膳に綺麗に盛り付けてくださいました♡

『これなら料理が苦手な男の人でも食べれるね～』

『今までいわしが食べられなかったけど、今日克服できました！これからはウチでも食べます！』

『第二弾もぜひお願いしたい～』

などなど・・・

嬉しい感想をたくさんいただきました。

先月に引き続き、２回目の調理教室でしたが、ご参加くださった皆さんと河北町健康福祉課のご担当者さんのご協力で楽しい時間となりました。

このたび、このような機会をくださいました河北町健康福祉課の皆さま、ご参加くださいました河北町の皆さまには感謝申し上げます。

引き続き、よろしくお願いいたします。

１０月２５日（木）に河北町職業訓練センターさんにて、河北町さん主催の『一人暮らし・高齢者世帯のための料理教室』が開催されました。 ゆにしあでは、『バランスの取れた食事のコツや健康・栄養のチェック』の講話と 『缶詰や冷凍食品などを使った簡単においしく作れる料理』のレシピ開発と調理実習の講師 を担当させていただきました。   ご参加くださったのは、河北町在住の６５歳以上で一人暮らしやご夫婦のみの世帯の方２０名。 実は定員オーバーのため、お断りしなければいけない方が出てしまった程、たくさんの方にお申込みいただいたそうです。   教室のタイトルは”高齢者のための”ではありますが、皆さま明るく元気なお若い方ばかりで、まだまだ高齢者と呼ぶには早い！と次回開催の場合のタイトル変更の提案をさせていただいたほどです。

調理を始める前に、毎日簡単にできるバランスの取れた食事のコツと栄養状態を見るお体チェックを体験していただきました！ 皆さま、メモを取られるなど真剣に聞いてくださいました！

  『こんな食べ方のコツ初めて聞きました～。』 『薬よりやっぱり食べ物の力だと思いました！』 など感想をくださいました。   そして、いよいよお待ちかねの調理実習です。   今回は、お一人暮らしやお料理が苦手な男性などでも簡単にできる、缶詰や冷凍食品など使ったメニューを５品ご紹介してました！

４班に分かれて、皆さま楽しくお調理されておられました。

出来上がったお料理がコチラです↓

今回は、１食分の献立ではなく、１品でもバランス良く満足できるメニューとしてご飯や主菜を中心のメニューを作っていただき、少しずつ味見をしていただきました。

『○○○○でこんなに美味しいスープができるなんて知らなかった～！』

『○○○○の缶詰ってあるんだね～。こんなにおいしいならお父さんにも食べさせなくちゃ！』

『いわしの缶詰が簡単にこんな豪華でおいしくなるなら、息子が帰ってきたとき作らなきゃ！』

『こんどのサロンで今日教えてもらったのやってみる～』

『とっても楽しかったです～』

などなど・・・

嬉しい感想をたくさんいただきました。

河北町さんでも初めての調理教室とのことでしたが、ご参加くださった皆さんと河北町健康福祉課のご担当者さんのご協力で楽しい時間となりました。

このたび、このような機会をくださいました河北町健康福祉課の皆さま、ご参加くださいました河北町の皆さまには感謝申し上げます。

同じ教室を１１月１日（木）にも開催予定です。

引き続き、よろしくお願いいたします。

平成２４年１０月１８日（木）１９時～２１時　山形市医師会検診センターにて山形在宅ケア研究会の第２２回勉強会が開催されました。 テーマは、「事例から学ぶ　パート①」 Ⅰ・福祉用具業者との連携 Ⅱ・リハビリスタッフとの連携 Ⅲ・栄養支援室との連携 ということで、ゆにしあでも事例の報告をさせて頂きました。   ご参加されていたのは、約８０名近い医療・介護関係者の方々。   今回の事例報告では、ゆにしあが新しいサポートサービスとして提供している、介護者家族が食介護方法を身につける個別のトレーニングである『自宅訪問食介護サポート』について主なトレーニング・サポートの中身、介入者の状況と状態、保険制度との違いや去年実施したテストサービスから見えてきたことなどを踏まえてお話をさせて頂きました。 ３０分という持ち時間の中では、全てを伝えきることは難しいので、実際のサポート風景をイメージしてもらえればと思い、ご利用者家族様が自ら撮影して下さった動画を取り入れて見て頂きました（残念なことに、音響の関係で音声をきちんとお届けすることができませんでした）。 特に病院から退院する際に、摂食・嚥下機能に障害を持たれた療養者様を介護するご家族は、栄養状態・食事状況については不安に感じています！ 退院時の申し送りに「状態も安定して食事量も確保できるから」とあったとしても、、、 『何を食べさせたら良いんだろうか』 『家族と同じもので良いのか』 『どのくらい食べられたら大丈夫なのか』 『食べさせるのが怖い』 『病院と同じようにはいかない・・・』 という、表には出さない介護者の声があるというのを、専門職の立場としては、拾い上げなければならないのではないでしょうか！と呼びかけさせていただきました。 そして、介護者家族が実際に食事の準備、食事介助が適切に出来るかどうかも、任せきりにするのでなく、確認が必要であり、出来ない場合は専門的なサポートを活用することも視野に入れるべきではないかとお伝えさせていただきました。   参加してくださったから、たくさんのご意見・ご質問を頂きました。   ○これほどの時間をかけてこれだけのことをしてくれているなんて知らなかった！申し訳ないと思った。（医師）   ○歯科ともぜひ連携していければと思いました。（歯科医師） などなど・・・   「終了後も感動して泣きそうでした」 「初めて訪問栄養士さんが何をしてくれるのかが分かりました」 など嬉しいお言葉をたくさんいただきました。   今回このような機会をくださいました在宅ケア研究会の皆さま、ご参加くださった皆さま、そして事例報告のために撮影までご協力くださいました療養者さま・ご家族さまには心より感謝申し上げます。ありがとうございました。引き続きよろしくお願いいたします。  

平成２４年１０月１０日（水）に朝日町のエコミュージアムコアセンター「創遊館」にて、第４回寿大学が開催されました。   ゆにしあでは、約１３０名のご高齢者の皆さんに、「楽しく聞ける健康講話」とのご依頼を受けてお話しさせて頂きました！ 講話テーマは『～元気で暮らすために～　食事のコツと健康チェック』 さすがは地域で元気に活動されている参加者の皆さま。 食や健康に興味・関心のある方々ばかりなので、とても広い会場でしたが、会話のキャッチボールも出来て、とても活発な時間になりました。   講話後には、参加者の方からお声掛けを頂き少し話をさせて頂きました♪ ８３歳になる女性で、９３歳になる旦那さんと２人暮らしとのこと。 旦那さんは去年までは自身の事を何でもされていたそうですが、今年に入ってからは食べるものも軟らかいものが中心になり、自分から進んでは食べとうとされなくなったとのこと。 今回の講話の中にあった事に該当しそうで気になって・・・とお声掛けくださいました。 観察のポイントなどを話させていたくと、随分と安心されたご様子で、「今日は大変と良い時間を過ごすことが出来ました～」とおっしゃってくださいました。握手した手がとっても温かかったです(*^_^*)     このような大きな会場出の講話は初めてでしたが、講話後に音響設備の担当の方からも、大画面で映した際のスクリーンの色の出方などについても、丁寧に感想やアドバイスを頂き、大変勉強になりました。 今回、このような機会をくださいました朝日町教育委員会　教育文化課ご担当様には感謝を申し上げます。今後とも、よろしくお願い申し上げます。        

１０月４日（木）に小規模多機能ホーム「めだかの学校桧町校」さんにて、ゆにしあの施設サポートの一つである、「ゆにしあ食介護研修」の第２回目が開催されました。   今回の研修内容を少しだけご紹介させて頂きますと、〇〇の機能について理解を深めて、個別のケアがなぜ必要なのかを体験してみました。（研修内容はご施設様毎に異なります！）   ゆにしあが提供する体験型研修では、今まで検討することがなかった、食介護の一つ一つの動作やスキルに疑問を持ち、検討するきっかけを作ることもこの研修の大きな役割だと思っています。 研修内容については、ご施設様毎にご希望される研修テーマをカスタマイズしてもらい、ゆにしあが更にプランニングさせて頂いております！   参加者の方からのお声の一部をご紹介します。    

＜参加者さまのお声＞

  ※みなさん、とっても素敵な感想を沢山くださったのですが、参加いただく方の気づきが研修のポイントになりますので、内容がわからないような表現のところだけご紹介させていただきます。  

◇ 今まで意識していなかった事を論理的に説明して頂いてとても良かったです。

 

◇ 個人の状態や変化をきちんと見極める事の大切さが必要だと思いました。

 

◇ １人１人の食事形態を今まで通りで良いのか、もっと細かいところまで出来るようにしたいと思いました（調理員さんのコメント）。

 

◇ 明日からのケアで利用者様へ食事介助に携わる際、今日学んだことを活かして利用者様が安心して食べられるように注意してケアをしていきたいと思いました。

    積極的にご参加くださった「めだかの学校桧町校」さんの皆さん、研修を取り入れてくださいました管理者様に感謝申し上げます。 来月もまた、よろしくお願いします。 皆さんにお会いできるのを楽しみにしています♪

１０月３日（水）に至誠堂総合ケアセンターにて、『平成２４年度ケアマネージャー懇親会』が開催されました。その中の研修会として「高齢者の食介護サポート」のお話をさせていただきました。 ご参加くださったのは、居宅介護支援事業所・小規模多機能型居宅介護事業所に勤務されておられるケアマネージャーさん３０名と地域包括支援センターさんと山形市の担当者さん７名。   『～介護家族をサポートする新しい介護のカタチ～介護者家族のための食介護サポートについて』 というテーマで、在宅で療養されておられる高齢者の方を支援するケアマネジャーの皆様に、ゆにしあが行っている「食介護サポート」について、医療・介護保険との違いをご理解いただくために介入事例を何例かご紹介させて頂きました。   私たちのこれまでの活動を通して、管理栄養士が行う訪問栄養食事指導においては「保険適応に向いているケース」と、「向いていないケース」があるという事を感じている事をお伝えましました！ 月2回のサポートで本当に自宅で生活できるまでサポートできるのか！？ なぜ訪問栄養士が地域に普及しないのか！ についても、私たちが考える理由をお話させていただきました。   ケアマネジャーの皆さまに会うたびに聞かれてきた 「保険の中で出来ないんでしょうか？」という疑問の声に、お答えするため、自宅での食介護の現状を写真や映像などを踏まえて、提示させていただきました。   参加者の皆さまはうなずきながらお話を聞いてくださっておられ、保険での対応では適切なサポートが困難である理由をご理解いただけたと感じたところです。   これまでの研修会では、今までになかった”食”のサポートということで、「活用のイメージが付きにくい・・・」「どういう人に使うのか・・・」という声が出ていました。 そこで、今回はご利用様の全面協力により、実際のサポート時の映像もご覧いただきました！ 「何をするのか」「どんな効果があるのか」を感じ取っていただき、ケアマネージャーさんご自身が今担当されている方、過去に担当されていた方で対象になったかもしれないという方を思い浮かべて頂けるのかどうかが今回の研修会の最大のポイントでした。   研修会終了後に参加をさせて頂いたグループワークにおいて、 「食が関係しているケースで少なからず悩ましい経験をしたことがある！」 「思い起こせばある！ある！」 「退院時にやっぱり”何を食べさせたら良いのかしら？どうやって食べさせるのかしら？”と困った方がいた！対処方がなく、結果入院を余儀なくされた・・・」 とケアマネジャーさんのご意見を伺うことができました。   これまでケアマネージャーさんには、”食の問題がある人がいない”と言われていましたが、今回の研修会を通して、「問題はあったけど、解決できないとあきらめていた・・・」「食の問題だと気づいていなかった・・・」という新たな気づきがありました。     私が参加させて頂いたグループの皆さんの感想も聞くことが出来ましたので、ご紹介します。 〇　ケアマネジャーは、全部を対応することは出来ないのだからやはり「専門職をつなぐ立場」が本来の役割なのではと感じました。 〇　食がいのちをつなぐというのを感じました。 〇　食育がブーム的に注目されているが、高齢者がどんな最後を迎えるのかという部分は今後とても重要になり注目される筈でこれからの分野だと思う。必ず必要になるので先進的な取り組みをされていると感じました。 〇　病院から退院して施設に戻ってもどのタイミングで食事の形態を変えていくのかが判断する職種が居ないので、専門的な関わりが必要だと感じました。 〇　在宅の隙間を埋めるサービスなんだ！と感じました。 〇　食をめぐるトラブルは誰しも経験しているので、サポートしてくれるサービスがあることを今日をキッカケに知ることが出来たと思う。 色々と意見交換をさせて頂き、とても有意義な時間を過ごすことが出来ました。   ケアマネジャーの皆さんが感じている事や思っている事も短い時間の中ではもちろん計り知れない部分の方が多いですが、どのような気持ちで関わっていらっしゃるのかも知るキッカケになりました。 貴重なご意見・応援のお言葉をいただき、ありがとうございました。   このような機会にお声掛けて頂きました地域包括支援センターかがやきのセンター長様、ご担当者様、スタッフの皆様には感謝申し上げます。 ケアマネジャーの皆様とは、今後も深く関わりを持たせた頂くことになりますので、引き続きどうぞ宜しくお願い致します！