高齢化がますます進む中、通常の食事の飲み込みが困難といった摂食・嚥下障害や食欲低下など、食に問題を抱えながら生活されている方が増加しています。

結果、療養者の方は低栄養状態や誤嚥性肺炎による入退院の繰り返しなど、命の危険と隣り合わせの日々を送り、家族の負担も大きく、在宅介護の継続を困難なものにさせています。
今後は、介護予防として高齢者の方やご家族でも簡単に自宅でできる、調理や食べ方のコツなどの自治体からの情報提供はもちろん、ヘルパーや老人ホームなどの調理に関わる方にも、より高度な食事に対する対応が求められます。