テーマ	「適塩生活のススメ」～今日からはじめられる！調理術と食べ方のコツ～ 適塩レシピの試食付
主催者	河北町上沢畑公民館さま
日時	2016年1月24日（日）10:00-12:00
会場	河北町上沢畑公民館　和室・調理室
参加者	河北町上沢畑地区の方　25名（半数以上が男性）

 

今回は、平成27年11月17日に河北町役場健康福祉課健康づくり係さん主催の『健康づくり推進員養成研修会』に参加頂いた上沢畑公民館の館長さんより、自地区でも住民の方に知ってもらいたい内容！という感想を持って頂いたことがきっかけで、本講座のご依頼頂きました。
日頃の食事で、ただ塩分を減らす「減塩」ではなく、美味しく楽しく思える『適塩』について、簡単でやってみようと思っていただける調理と食べ方のコツについてご紹介させていただきました。

○塩生活のチェック
○塩分とり過ぎ要注意！のワケ　
〇塩分と老化
○適塩のススメ　　　など

「塩生活」チェックでは、普段の生活の中でついついやりがちな塩の摂り過ぎポイントについて、参加者さん一人ひとりにチェックいただきました。
「あやや～～（図星！）んだずね～（そう！）」
「意外と当てはまるな（困）・・」
「やってる！やってる！」
「うちの父ちゃん、その通りだべ（困）」
などなど、ご自身やご家族を思いながら、1つ1つのチェック項目を紹介する度に゛うあぁ～゛と歓声（悲鳴も！？）が上がるほど、大盛り上がりでした(笑)

シニアの方にぜひ日頃からチェックしておいていただきたいポイントをご紹介させていただき、今からすぐ取り組むことが大切だということをお話しさせていただきました。

 

適塩のススメでは、『味の物足りなさ』を感じることなく美味しく食べるための味付けの方法や調理のポイントをご紹介しました。
ポイントを取り入れた適塩のレシピもご紹介させて頂きました。
「普段は塩と醤油の味付けばっかりになるよな～。これは新しい味だな。」
「家さあるものだもの、やってみっかな。」
「汁やラーメンのつゆなんかは気を付けてっけどよーやってもその位だもの」
「味の濃いのからいきなり薄くなんて続かね（続かない）ってなるけど、ちょっとしたやり方で徐々に薄くしていくって良いな！」
などなど、自宅の調味料は決まったものに決まった味付けになりがちですが、今回ご紹介したちょっとのコツで満足感のある味付けになることを知っていただけたようでした。

試食の時間の前に、調理室では簡単なデモンストレーションを行い、使用する調味料や量などを見て頂きました。
簡単な調理工程なので、
「家でも早速やってみれそう！」
「色々な食材を加えても良いし、家にあるもので出来そう！」
「普段作った事のあるメニューだけど、塩を摂り過ぎない工夫が簡単に出来そうなので、帰ったら作ってみたい！」
「これは良いわ！そんなに物足りなくないし！孫にも良さそう！」
などとたくさんの感想を頂きました。

男性の方からは
「もう少し塩気欲しいな～」
「これだとおかずにならないべ」
「この味を目指すってことだと、おらい（自分の家）はかなり濃いな～」
と、味の物足りなさを感じられたようでした。
こんな会話を聞いていた女性陣からは
「そんな事ないべー、私はこの位で十分だな！素材素材の味がするもの！」
「私も丁度いいな。野菜も一緒に食べられるのも良いし。」
と、しっかり噛んで塩味を感じるおかずというよりも『素材の味』を感じるおかずになっているかを見ている様でした。


いきなり今までの食事の塩分を半分にするなど、急激な減塩ではなく「塩を摂り過ぎない適塩」を今日からトライしてみていただければと思います。
また、今回は男性の方が積極的に参加して下さいましたので、ご自宅に戻ってから奥さまからご家族に伝えてくだされば嬉しいです。
女性の方にも、ご家族みんなで一緒に適塩！をぜひ目指していただきたいと思います。

今回このような機会を頂きました、河北町上沢畑公民館館長様、役員の皆さまには、この場を借りてお礼申し上げます。
このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、河北町上沢畑地区の参加者様にご許可得まして掲載させていただきました。

ゆにしあでは、地域の交流会での「講話」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣をさせて頂いております。
『体験』を取り入れた内容なので、いつもと違った楽しさがあると感想を頂いています！
⇒地域向け講話のご案内

 

イベント名	食リハサポート
日時	平成28年1月19日(月)13：50～16：30
会場	おおぞらケアセンター　デイルーム
参加者	ご利用者さま11名、スタッフさま7名

 

 

 

平成28年1月19日（月）に、小規模多機能型居宅介護事業所おおぞらケアセンターさまにて、ゆにしあの【食リハサポート】の第19回目を行いました。

 

今回は作っていただいたメニューはこちら！

 

ご利用者様のお誕生日を兼ねての開催となりました！ 
今回も、「計る」「卵を割る」「混ぜる」「すくう」「蒸す」「切る」「焼く」「裏返す」「しぼる」「ふりかける」など、おなじみの調理作業の組み合わせでできるので、みなさんに大活躍いただきました。

 

 


いつもの作業に加え、今回も「名前を書く」ということに挑戦いただきました。
普段名前を書く機会がないとのことでしたが、”私の蒸しプリン”はコレ！とすぐにわかるように目印として書いていただきました。
大きく大胆に書かれる方、すみに小さく控えめに書かれる方、今回はスタッフさんお願いされた方も自分のお名前を伝えたり、書き間違いがないかを確認してくださいました。

プリン作りと焼きリンゴ作りと２つも火を使う作業でしたが、スタッフさんの見守りと適切な声掛けで怪我もなく、安全に進めることができました。

ご利用様それぞれに得意な作業とちょっと苦手な作業があります。
どれが得意でどれが苦手かはもちろん、苦手なことはどんな伝え方や少ないお手伝いで上手にしていただけるかを考えていただきながら、スタッフさんには関わっていただきます。
担当のスタッフさんはスタッフさんに目を通してもらいたい！という熱い思いでいつもイラスト入りのとても分かりやすい資料を作り、掲示方法や伝え方などを工夫してくださいます。
すべての作業を「どう利用者様にやって頂こうかな？」と考えながら進めることになるため、簡単なレシピでもとても充実したプログラムになるのが、食リハの面白いところだと思っています。

今回は初参加の方もおられ、新たな席の配置を試していただいたところ、
普段は見ていることが多い方が自ら作業する機会が増えたり、
いつもは沢山作業をして忙しくしている方が、リラックスして落ち着いて参加されたりと、
新たな一面を見られたとのことでした。

 

●○○さんがお誕生日だから、おいしいものを食べさせるの。
●（山形の銘菓の店の名前）を言って、お菓子屋の様だろ！
●楽しくて興奮してきた～！
●ココアをかけたら、ショコラプリンのような味になりました。
●買ったら800円ぐらいになるわ！

など
おいしい～！以外にもいろいろな言葉が聞かれるようになりました。

 

 

 

 

 

 

 

●途中からの参加であまりなじめなかった方も、最初からの参加にしたら自ら作業されていました。
●以前はペンを持つことに消極的だった方も、名前を書いていて嬉しかったです。
●炒めるのが難しい方も混ぜたり、アルミを切ったりといろんなことができました。
●席の工夫で焦ってしまう方も落ち着いて作業できていました。
●手を動かすのが難しい方にも味見や香りを楽しんで頂けて良かったです。
●新しい参加者さんは男性を立てたり、「やっていいですか？」と周りを気遣う言葉が聞かれ、
　席の配置の工夫でいつもの利用者さんも新らしい一面が見られました。
●体調が優れなかった方も、途中からの参加にしたことて負担なく参加できていました。
●席をいつもと変えたことで、いつもより自主的に参加される方が多かったです。
●あたたかいおやつに喜んでおられたようでした。

など

たくさんの工夫やご利用様のちょっとした変化や発見について沢山の気づきをお話しくださいました。


今回も担当者の方には丁寧にご準備いただき、スタッフの皆さんがしっかりフォローくださったので、怪我もなく安全に食リハを実施できました。
担当者様の努力とそれを支えるスタッフさんのおかげで、楽しい雰囲気の中で食リハを行うことができました。
おおぞらケアセンターのスタッフのみなさま、ありがとうございました。

今回もこのような機会をくださいましたおおぞらケアセンターさまには、この場をお借りしてお礼申し上げます。
2月の食リハもよろしくお願いいたします。

 

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、おおぞらケアセンター様ならびに参加者様にご許可を得まして掲載させて頂きました。

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。
ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。
⇒食リハサポートのご案内