イベント名	食リハサポート～おやつ編～
主催者	おおぞらケアセンターさま
日時	平成27年6月15日(火）14時～16時
会場	おおぞらケアセンター　デイルーム
参加者	ご利用者さま13名、スタッフさま7名

平成27年6月15日（月）に、小規模多機能型居宅介護事業所おおぞらケアセンターさんにて、ゆにしあの【食リハサポート】の第12回目を行いました。

今回は作っていただいたメニューはこちら！

 

今回はホットプレート使って、自分だけのオリジナル五平餅を作っていただきました。
最近は甘いおやつを作ることが多かったので、たまには甘くないおやつももいいかなと思いご提案しました。

 

今回は、「味噌を作る」「味噌を分ける」「ご飯を潰す」「味噌を塗る」「焼く」など沢山の作業を利用者様主体で行っていただきました。
下準備からもちろんご利用者様にしていただいています。

　

   

 

いろんな形、好みの味付けを楽しんでいただきました。

　　

　   

   　

 

普段ミキサー食を召し上がっているというご利用者様にも、もちろんご参加いただきました！
甘味噌の分量を量ったり、混ぜたり、ご飯を潰すお手伝いをしていただいたり・・・と大活躍♪
『これは○○さんできるかも！？』とスタッフさんの気づきとフォローでできることが増えていきました。

　　

いつもあまり食欲がない・・・という方も口を開けたり、舌を出したり、食べるのが待ちきれない様子でした。
おいしい！と笑顔。どんどんスプーンが進みます。

　

 

前回に引き続き、今回もお茶をご利用者様に入れていただきました。
今回は重いポットもヨイショ！
同じお茶を入れる作業も「注ぐ」だけでなく、「茶葉を急須に入れる」「ポットからお湯を注ぐ」など、回を重ねる毎にご利用者様にしていただくことが自然と増えていきます。

 

・何回も焼いたから、上手くもなるよ～。
 （認知症がある方ですが、ホットプレートを使ったことを覚えていらっしゃいました）

・味噌がとってもおいしい～！

・大きいけど、全部食べた。
 （食べる前からお腹いっぱいとおっしゃっていたご利用者さまでしたが、完食されました）

皆さん、満面の笑顔でペロリと食べてくださいました。
オリジナル甘味噌を作った小鉢まできれいにすくって食べてくださいました。

 

 

・「この人ならこれができる！」と思ったことの予想を上回る手際で取り組んでいただけました。

・不穏だった利用者様も他の方の作業を見て、「こうすればいい」と助言ができていました。

・甘味噌作りでは、トッピングを変えての味の調整や味噌の硬さなどに利用者さんのこだわりが出ていました。

・今回はお茶も茶葉から入れていただきました。
  コップの高さでどのぐらい注がれているが見えずらそうだったので、次回工夫したいと思いました。

・なんとなく見たことがあるものだからか、利用者様一人一人が自信を持って、こだわって作業ができていました。

・体調不良や食欲がない方も、手を伸ばしたり、口や舌を出し笑顔で参加できていました。

など

 

今回の食リハでも職員さん一人一人、ご利用者さまの”できること”をたくさん見つけてくださったようでした。
回を重ねる毎に利用者様を”見守る”の意識が高まり、そのための準備や声掛けなどの心配りがすばらしいと感じます。

食リハサポートでは、ご利用者さまやスタッフさんのご要望にお答えしながら、ご利用さま皆さんが楽しく参加できるように、能力に合わせた調理方法を盛り込んだメニューのご提案、日々の食事やおやつの際にも使って頂けるプログラム作りを行っています。

今回も、作業一つ一つに対して、スタッフのみなさんがご利用者さまそれぞれの”できること”に注目しながら、ご参加くださったおかげで、火傷などの怪我もなく安全に楽しくおやつ作りを楽しむことができました。
事前準備から丁寧にご対応いただき、ありがとうございました。

また、食リハサポートの導入を検討いただいておりますご施設の方の見学も快くお引き受けくださいました。
おおぞらケアセンターのスタッフのみなさま、ありがとうございました。

今回もこのような機会をくださいましたおおぞらケアセンターさまには、この場をお借りしてお礼申し上げます。
７月の食リハもよろしくお願いいたします。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、おおぞらケアセンター様ならびに参加者様にご許可を得まして掲載させて頂きました。

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。
ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。
⇒食リハサポートのご案内

テーマ	在宅での栄養管理の現状～自立支援のための食のリハビリ～
主催者	山形県民主医療連合会さま
日時	平成27年5月25日(火)　11:00～12:00
会場	わくわく新庄（新庄市下金沢15-11）
参加者	病院に勤務する管理栄養士、栄養士、調理師さま　20名

平成27年5月26日（火）にわくわく新庄にて開催された山形県民主医療機関連合会さま主催の研修会にて講師を担当させていただきました。
ご参加くださったのは山形県内の病院に勤務する管理栄養士・栄養士・調理師の方25名。
「在宅での栄養管理の現状～自立支援のための食のリハビリ～」というテーマで、動画や画像などで事例を紹介しながらお話をさせていただきました。

 

1.在宅での食の現状について
　ゆにしあがこれまで行なってきた在宅訪問支援や調査結果より、在宅介護の現状と課題をご紹介しました。

2.在宅支援の取り組みについて

　在宅療養者とご家族に対して行なってきた「自宅」での食に関する支援の概要について、病院や施設で行う食事支援との違いについてお話させていただきました。

3.食の自立支援について

　自宅で生活を続けるために大切な食の自立支援について、具体的な支援内容と方法について、事例を踏まえてご紹介させて頂きました。
普段は、医療機関・福祉施設で食のプロとしてご活躍の皆さま。地域包括ケアの流れを受けて、自宅で療養生活をされているシニアの方が退院後
「お家でどんな食事をしているのか」
「ご家族はどうやって食事の世話をしているのか」
について関心を持ってお話を聞いてくださいました。

 

 

介護度合いが高い方の自宅生活の難しさは、身近に接している患者様や入居者の方を通して感じていらっしゃる通りです。
これからは専門的なケアが必要になる時期を”いかに遅らせられるか”が住み慣れた地域で元気に暮らす期間を長くするための鍵になってくると思っています。
今回のお話を通して、参加者の皆さんが普段ご活躍されておられる病院や施設でもシニアの方の『出来る事』を活かした助言や支援が大切ということを感じていただけたようでした。

 

◆患者や利用者の自立に向けた指導や支援という意識がなかったので、病気の改善・安定の先には「自立」を含めてみて行かなければと考えさせられた。

◆支援は「やってあげる」だけではなく、「出来る事を伸ばす・活かす」という事を聞いて、（ゆにしあの）取り組み内容をもっともっと聞いてみたいと感じました。

 

なお、このレポートでご紹介させて頂いている画像に関しては、山形県民主医療連合会さま、ならびに参加者さまにご許可得まして掲載させていただきました。

最後に、このような機会をいただきました山形県民主医療連合会のみなさまには、この場を借りてお礼申し上げます。
 
ゆにしあでは、医療・介護専門職を対象とした「講演」「体験講座」「料理教室」などを企画提案、講師派遣させていただいております。
ご要望やご予算に合わせて検討させていただきますので、お気軽にお問合せください。
⇒専門職向け講話のご案内

テーマ	「おいしいやわらかゴハン！～♪食べにくいとき、元気が出ないときこそ、おいしいゴハン♪～」
主催者	大人塾まつり実行員会さま
日時	平成27年5月23日(水)　12：30～14:00
会場	セシオン杉並（東京都杉杉並区梅里1-22-32）
参加者	一般市民、地域の介護関係者、医療・介護専門職など約15名

平成27年5月23日（土）にセシオン杉並にて開催された「すぎなみはじめの一歩まつり（すぎなみの大人による、一歩を踏み出す大人のためのまつり）」にて、セミナー「いつまでも家族みんなでおいしく食べよう」の講師を担当させて頂きました。
ご参加くださったのは一般市民、地域の介護関係者、医療・介護専門職など約15名。
「おいしいやわらかゴハン！～♪食べにくいとき、元気が出ないときこそ、おいしいゴハン♪～」というテーマを頂戴し、体験を交えて６０分お話をさせていただきました。

 

1.シニアの食事の現状と食べにくい体験
　加齢により起こりやすい、”食べられない・飲み込めない障害”の体験や食べ力チェックをしていただきました。

2.親孝行レシピとシニアのための調理のコツ
　食べる幸せを感じる家庭の台所でつくる「おいしいやわらかゴハン」の作り方のコツや具体的なレシピについて、画像や動画を使ってご紹介させていただきました。
　また、食事を準備することを通して認知機能と身体機能の維持向上を図る【食のリハビリ】についても、現在行っているサポートの様子を画像や動画を使ってご紹介させていただきました。

 

 

 

 

◆介護食って聞いた事あるけど「原型が分からない刻み食が、1品の料理として成り立っているのか」という事を考えた事もありませんでした。自分の食べたくない物は、食べさせられる側だって嫌だよな～と妙に腑に落ちました。

◆介護食なんていうと、特別な物のように思ってたけど、調理の工夫や食べやすいものを料理の中から見つけたりして行くという考え方は、自宅の台所で出来るレベルに思えました。

◆なんかに引き寄せられて参加しました。思いがけず、とーっても良い時間でした！
　お菓子とお茶が出る講座は初めてで、忘れられない！と思います。

◆やわらかい食事って何かしら？と思いながら参加しました。
　自分自身にも当てはめて考えてみる事が出来ました。
　食べ難いなら細かく刻めばいいわね～って思いがちだけど、違うんだわ！ということが、話を聞くだけじゃなくて、食べたり飲んだりの体験をして良く分かりました。

◆料理講座もしてもらいたいです！介護食という感じがしないので、話を聞いていて楽しい気分になりました。

 

 

なお、このレポートでご紹介させて頂いている画像に関しては、すぎなみはじめの一歩まつり実行委員会さま、ならびに参加者さまにご許可得まして掲載させていただきました。

最後に、このような機会をいただきました【大人塾まつり実行員会】のみなさまには、この場を借りてお礼申し上げます。
 
ゆにしあでは、シニアの方や一般の方を対象とした「講演」「体験講座」「料理教室」「介護予防講座」などを企画提案、講師派遣させていただいております。
ご要望やご予算に合わせて検討させていただきますので、お気軽にお問合せください。
⇒シニアの方・一般の方向け講座のご案内

イベント名	食リハサポート～おやつ編～
主催者	おおぞらケアセンターさま
日時	平成27年5月19日(火）14時～16時
会場	おおぞらケアセンター　デイルーム
参加者	ご利用者さま13名、スタッフさま5名

平成27年5月19日（火）に、小規模多機能型居宅介護事業所おおぞらケアセンターさんにて、ゆにしあの【食リハサポート】の第11回目を行いました。

今回は作っていただいたメニューはこちら！

 

今回はホットプレート使って、自分だけのオリジナルクレープを作っていただきました。
お誕生日が近いご利用者様よりフルーツたっぷり！のリクエストをいただき、スタッフさんのご提案でメニューが決定しました。

今回は、「生地を作る」「クレープを焼く」「フルーツを切る」「デコレーションをする」など沢山の作業を利用者様主体で行っていただきました。

　　

　　

　　

 

普段ミキサー食を召し上がっているという利用者様にももちろんご参加いただきました！

ミキサー食の方には果物を選んでいただきました。
果物の名前は出てきませんでしたが、「赤いやつ」「緑のやつ」とご自身の中の情報を基に、思いを伝えてくださいました。

プリンをしっかる振る作業もしていただきました。
前回は疲れてあまり長い時間できなかったのですが、今回は意欲的に取り組んでいただき、プルプルの美味しいプリンができました！

　 　

 

今回はお茶もご利用者様に入れていただきました！

 

初めて卵を割る作業をお願いしたところ、「手が動かないから～」と自信なさげでしたが、上手に割ってくださり、満足そうな笑顔です！

回を重ねるごとに、どんどん出来ることが増えていきます！

作業をされるご利用者様、見守るスタッフさん、みなさんの嬉しそうな表情が沢山見られました。

・今回は前の時より果物も入っていて、大満足だった。沢山盛らないと損だと思ったから、たくさん取ったよ。(笑)

・こんなおいしいおやつは初めて食べた～。

皆さん、言葉としてはあまり表現は難しいようでしたが、満面の笑顔で食べてくださいました。

ぺろりと食べてくださったお皿が満足いただけた証拠かなと思います。

 

 

・今回はみなさんのお茶もご利用者様についでいただいたところ、いつもは出来たら食べてしまう方も、お茶が配られるまできちんと待っていただけました。
「いただきます」をして、皆さんで召し上がっていただくことができました。

・医師からも普通食で良いと言われても、普段は疲れるとの理由からミキサー食を希望されるご利用者様。
今回は、ご自身でクレープを焼かれ、沢山の果物をトッピングして、残さずペロリと食べてくださいました。
スタッフみんなが食い入るように見てしまいました(笑)。

・スタッフが食リハの担当を自ら希望し、準備など意欲的にしてくれるようになりました。

など

 

今回の食リハでも職員さん一人ひとりが、ご利用者さまの”できること”をたくさん見つけてくださったようでした。

食リハサポートでは、ご利用者さまやスタッフさんのご要望にお答えしながら、ご利用さま皆さんが楽しく参加できるように、能力に合わせた調理方法を盛り込んだメニューのご提案、日々の食事やおやつの際にも使って頂けるプログラム作りを行っています。

今回も、作業一つ一つに対して、スタッフのみなさんがご利用者さまそれぞれの”できること”に注目しながら、ご参加くださったおかげで、火傷などの怪我もなく安全に楽しくおやつ作りを楽しむことができました。
事前準備から丁寧にご対応いただき、ありがとうございました。
おおぞらケアセンターのスタッフのみなさま、ありがとうございました。

今回もこのような機会をくださいましたおおぞらケアセンターさまには、この場をお借りしてお礼申し上げます。
６月の食リハもよろしくお願いいたします。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、おおぞらケアセンター様ならびに参加者様にご許可を得まして掲載させて頂きました。

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。
ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。
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