テーマ	シニアワークプログラム地域事業の調理補助（介護食）スタッフ講習会
主催者	山形県シルバー人材センター連合会さま
日時	（酒田会場）平成26年9月11日（木）～9月22日（月）間の7日間（計40時間） （三川会場）平成26年10月1日（水）～10月10日（金）間の7日間（計40時間）
会場	（酒田会場）酒田市中央公民館 （三川会場）三川町公民館
参加者	介護施設での調理補助業務や訪問介護事業所などへの就業を目指す60歳以上の方 酒田会場）6名、三川会場）6名

山形県シルバー人材センター連合会さん主催の【平成26年度シニアワークプログラム地域事業の調理補助（介護食）スタッフ講習会】を担当させていただきました。

この講座は60歳以上の就業を目指す方を対象にした調理補助スタッフの養成プログラムで、介護食や調理に必要な基礎知識および基礎技能を習得し、介護施設などへの就業を目指すもので、労働局やハローワークなどの要望を受けて実施されました。

ゆにしあでは、プログラムの立案、テキスト作成、準備、講師などすべてを担当させていただきました。

 

 

高齢者の食事・栄養の現状と調理補助の役割
高齢者の身体的特徴や疾患
高齢者の栄養状態の確認方法・評価のポイント～実践を踏まえて～
摂食・嚥下機能の概要
介護食の概要と調理の工夫
食材の特徴
調理器具と取扱い
市販の介護食製品について

食品衛生
調理実習（常食、軟食、刻み食、極刻み食、ムース食、ペースト食）
食事介助の基本
食事介助の実践
食具について
治療食について
栄養バランスと献立の立て方～簡単にできる献立作成の実践～

一見難しそうにみえる内容ですが、全て体験や実践を交えた講義や実習を行っています。

 

 

 

〇とろみ剤など、使ったことのなかったものの使い方もわかってよかった。
〇料理の幅が広がりました。
〇介護食の段階もわかり、今後活用出来たらと思いました。
〇介護食の幅が広く、びっくりしました。
〇漠然とした状態で参加しましたが、やってみて毎日いろいろな驚きや発見がありました。
〇活かせる場所や機会があったら活かしたいです。
〇一緒に参加した人たちとは和気藹々で、先生のお話も丁寧でわかりやすかったです。
〇調理の基本も学べて、よかったです。

今回は、7日間の講義・実習で中身がたくさん詰まったものでしたが、講義も調理実習もみなさん終始真剣に取り組まれておりました。
介護食を幅広く勉強していただき、毎日たくさんの新しい発見があったとのお声もいただきました。
参加者の皆さんのおかげで、雰囲気も良く、楽しく講習を受けて頂けたと思います。
今回の講座が皆さんの就業に繋がり、療養者の方においしい食事を提供していただくのにお役立ていただければ嬉しいです。

 

 

最後に・・・
講座終了後に、参加頂いた方より介護施設の調理補助業務での採用が決まったとのお礼のお手紙を頂きました。
3枚にも渡る丁寧なお手紙をいただき、ありがとうございました。

 

このレポートでご紹介させて頂いている画像に関しては、山形県シルバー人材連合会様、ならびに参加者様にご許可得まして掲載させていただきました。

 

 

医療・介護の専門職向けの講座について詳しく知りたい方はコチラをご覧ください。

⇒教育・施設の方向けの講座のご案内

テーマ	平成26年度家族介護教室「毎日の食事をたのしむために」
主催者	東根市地域包括支援センターさま
日時	平成26年10月11日（土）10：00～13：00
会場	東根市職業訓練センター　調理室
参加者	東根市内在住で家族を介護している方、介護に興味のある方20名

 

東根市地域包括支援センターさま主催の家族介護教室にて、講話と調理実習を担当させていただきました。

今回は、『毎日の食事をたのしむために』のテーマのもと、講座と、調理実習を行いました。

 

 

 

 

 

 

 

 

講座では、【介護中の食卓の現状】【楽しい食卓チェック】などをお話しし、調理実習では、家族みんなが楽しめる4つのメニューを作りました。

 

・ちょっとした工夫で簡単に、でもとてもおいしく出来ました！
・帰ったらこの組み合わせでやってみたい！
・鍋は今日のようやってみようと思います。
・手ごろな身近で知っている材料で、新しい味ができました。すごい！
・家族みんなで食べられるのがいいと思いました。
・大変ゆったりと調理ができ、短時間で美味しく、ごちそうさまでした。
・見た目もきれいで、味もよく、食べやすくてよかったです。

 

 

        

 

 

教室終了後のアンケートの結果を東根市地域包括支援センターさんに頂戴しましたので、ご紹介します。

 

◆介護への形態

家族を介護している 12 介護の仕事をしている 1 その他 1

◆内容について

大変参考になった 19 参考になった 1

 

 

今回は、在宅で介護をされているご家族や介護に興味のある方の参加ともあり、みなさん終始意欲的で、楽しく作られていました。

ちょっとした工夫で、食べやすく・おいしく・簡単に、そして家族みんなで食べられる食事は好評でした。
みなさん、ご自宅でも是非作っていただければと思います。

このレポートでご紹介させて頂いている画像に関しては、東根市地域包括センター様、ならびに参加者様にご許可得まして掲載させていただきました。

 

今回このような貴重な機会を頂き、当日は準備からすべてご配慮・お手伝いいただきました東根市地域包括センターのみなさまには、この場を借りてお礼申し上げます。

 

 

ゆにしあでは、地域の交流会での「講話」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣をさせて頂いております。
ご要望やご予算にあわせて検討させていただきますので、お気軽にお問合せください。
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テーマ	認知症を予防するためのおカラダチェックと食べ方のコツ
主催者	南山形社会福祉協議会さま
日時	平成26年10月10日（金）13：30～15：00
会場	南山形コミュニティセンタ―研修室
参加者	南山形地区にお住いの65歳以上の方　23名

南山形社会福祉協議会さん主催の「いきいき健康づくり講習」にて”認知症を予防するための食事について”のお話をさせていただきました。

今回は認知症を予防するために、誰でもすぐできるおカラダのチェックや食べ方のコツをご紹介させていただきました。
特に、”自分のカラダチェック”には皆さん興味深々！
講話中もたくさんの質問をいただき、皆さんと一緒にお話をしながら楽しく進めることができました。

 

 

●おカラダチェックは道具もいらないから、毎日簡単にできそう！
●おカラダチェックでひっかかったところが・・・これから気を付けなきゃ！
●食べ方のコツについてはいろいろなちょっとしたコツを初めて聞けたものがあって、良かったです！
●また参加したい！
●いろんな目安がわかって、勉強になりました！　　など

 

何か一つでも、簡単なことから生活の中に取り入れてもらえたら嬉しいです。

ぜひ、帰ってからご家族の方やご近所の方にもお話してくださいね。

 

 

この度、このような機会をくださいました南山形社会福祉協議会様には、この場をお借りしましてお礼申し上げます。

 

 

 

ゆにしあでは、地域の交流会での「講話」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣をさせて頂いております。
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テーマ	高齢者向けの食事～家族みんなで食べられる団らんレシピ～
主催者	上山市健康推進課　健康増進グループさま
日時	平成２６年１０月３日(金）　10：30～13：00
会場	上山市保健センター２階
参加者	食生活改善推進員養成講座受講生の方　10名

 

平成２６年１０月３日（金）に、上山市健康推進課さんが主催されている食生活改善推進養成講座にて、高齢者向けの食事をテーマに、講話と調理実習を担当させいただきました。
今回の講座は、高齢者向けの食事がテーマで、実際に体験していただいたりしながら、高齢者向けの食事のポイントをご紹介させていただきました。

その後の調理実習では、講話でご紹介した調理器具やポイントを取り入れた４品を作っていただきました。

 

　　　　

 

・サムゲタンがとっても簡単なのに、こんなにおいしいので、家でもやって母に作ってみます。
・えびつみれ、えびが嫌いな家族には違うのをいれて作ってみようと思います。
・一品でいろいろとれるうどん入り茶碗蒸し、はじめて食べたがおいしいです。
・焼きバナナの味は、見た目と違ってびっくりしました。
・家族で同じものを食べられるのがいいと思います。
・十分、満足な量でした。
など

今回は、みなさんはじめて食べるものが多かったようで、みなさん食べるたびに新鮮な感想をお話されてました。
また、食に興味のある参加者のみなさんからいろいろアレンジが効きそうな声も聞かれ、お家で挑戦していただけるようでした。

 

このレポートでご紹介させて頂いている画像に関しては、上山市健康推進課様、ならびに参加者様にご許可得まして掲載させていただきました。

 

今回貴重な機会をいただき、また、当日はさまざまなご配慮・お手伝いいただきました上山市健康推進課のみなさまには、この場を借りてお礼を申し上げます。

ゆにしあでは、「講話」「研修会」「料理教室」など、企画提案、講師派遣させていただいております。
『体験』を取り入れた内容ですので、主催者さまやご参加くださった皆様より、「いつもと違った楽しさがある」と感想を頂いております。
ご要望やご予算に合わせて検討させていただきますので、お気軽にお問合せください。

⇒地域向け講話のご案内

イベント名	食リハサポート～おやつ編～
主催者	おおぞらケアセンターさま
日時	平成26年9月29日（月）14：00～16：00
会場	おおぞらケアセンター　デイルーム
参加者	ご利用者さま１４名、スタッフさま４名

 

平成２６年９月２９日（月）に、グループホームのおおぞらケアセンターさんにて、ゆにしあの新サービス【食リハサポート】の第３回目を行わせていただきました。

 

 

 

３回目の今回は、旬のくだものやお好きなくだものを使っておやつ作りに挑戦していただきました。

 

 

 

・くだものいっぱいでぜいたくな味！美味しい！

・どこかお店に行ったみたい！
・目の前で作れて、自分で作れて楽しい！

 

・みなさん選ぶくだものが全員違って、こだわりがあって選んでいただいて、みなさんそれぞれの好みや個性がよく出ていて、新しい発見もありました。
・自分で選び、自分で作ったので、みなさんずっと笑顔でした。
・前日の準備段階より参加していただき、その時から楽しく、そして楽しみに出来たのもよかったです。

 

３回目の今回は、”選ぶ”ということから、みなさんの個性やこだわり、好みを知ることができ、新しい発見がありました。施設の職員さんも、事前に当日の準備をしていただき、当日楽しくくだものを選べるような工夫をしていただき、とてもスムーズかつ安全に、そして終始ご利用者さまが笑顔で楽しんでいただけたようでした。

 

今回もこのような機会をくださいましたおおぞらケアセンターさまには、この場をお借りしてお礼申し上げます。
１０月の【食リハ】もよろしくお願いいたします。

 

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など企画提案、講師派遣させて頂いております。
ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問合せください。
⇒食事介助や介護職調理の教室・講座のご案内

テーマ	介護予防講座「楽しい食と健康づくり～おからだチェックと食べ方のコツ～」
主催者	河北町役場健康福祉課健康づくり推進室健康づくり係さま
日時	2014年9月24日(水) 　13:30-15:00
会場	河北町サハトべに花　和室
参加者	河北町溝延地区にお住いの65歳以上の方　23名

 

河北町役場健康福祉課健康づくり推進室健康づくり係さんにて主催されている、はつらつ健康講座においてお話をさせて頂きました！
はつらつ健康講座は、河北地域4か所で開催されます！

 

今回はそのうち1回目、食生活面の講話を担当させて頂きました。
ご参加くださったのは、河北町にお住いの65歳以上の方23名。

 

　　　
　　

 

今回は、在宅介護の「食」の現状などについてもご紹介させて頂きながら、すぐできる体のチェックや食べ方のコツをご紹介させていただきました。

 

参加者の皆さんには、その場で出来る健康チェックを一緒にして頂きました！

「一緒に確認して～～大丈夫だか？？」
「私も～どうなんだべー？ダメなんだか～～（笑）」
「おっかないなーーー！！」
「知らないっけーーー！！」
「うわぁ～わたしバッチリ当てはまるなーこりゃ～気を付けないと！！」

など、あちらこちらで、驚きと笑いが沸き起こっていました。


体験は、簡単で家に帰ってすぐできること！を実際にしていただきました。

食べ方のコツでは、ご家族やご近所衆にも伝えていただけるように『今日の夜から出来る事！』を覚えてもらいました！！
「ほぅぅぅ～これなら出来るかも！」と自信満々に宣言してくださいました！
 講話中は、参加者の皆さんと掛け合いをしなが、進める事が出来ました。
熱心に話を聞き、体験をして下さって皆さんと交流が持て楽しい時間でした。

 

 

これから後3回、河北町さんでのはつらつ講話がございます。引き続き、どうぞ宜しくお願い致します。
料理教室に参加して下さった方との再会もあり、夏の生活などをお聞きすることが出来ました。
実習でしたことをアレンジしてくれているようで嬉しかったです。

 

このレポートでご紹介させて頂いている画像に関しては、河北町役場健康福祉課健康づくり推進室健康づくり係様ならびに参加者様にご許可得まして掲載させていただきました。

ゆにしあでは、地域の交流会での「講話」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣をさせて頂いております。
ご要望やご予算にあわせて検討させていただきますので、お気軽にお問合せください。
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イベント名	食リハサポート～おやつ編～
主催者	おおぞらケアセンターさま
日時	平成26年8月28日（木）14：00～16：00
会場	おおぞらケアセンター　デイルーム
参加者	ご利用者さま１２名、スタッフさま４名

平成２６年８月２８日（木）に、グループホームのおおぞらケアセンターさんにて、ゆにしあの新サービス”食リハサポート”の第２回目を行わせていただきました。

２回目の今回も、みなさんが育てた畑の”えだまめ”を使ったおやつに挑戦していただきました！

・いつもの生クリームと違って、えだまめの味がするクリームが美味しい。
・えだまめとクリーム、フルーツの組み合わせがとてもよかった。
・盛り付けや、クリームを塗るのが楽しかった。
・来月もたのしみです。

・今回初めて参加された利用者さまも、楽しまれていたようでした。
・ミキサーの方も、デコレーションでき、表情よく参加されてました。
・普段甘いものが苦手の方も美味しいと食べてらっしゃいました。
・季節の食材えだまめを使ったこともよかったです。

 

２回目の今回は、施設スタッフのみなさまが、前回よりもなお【食リハ】の目的をしっかり意識していただき、ご利用さまの出来る能力をうまく引き出していただけたおかげで、終始みなさん笑顔で和やかに進めることができました。また、施設の職員さん自ら【食リハ】に役立ちそう！といろんな道具を用意して下さっており、とてもスムーズに、安全にご利用者さまに楽しんでいただけたようでした。

 

今回もこのような機会をくださいましたおおぞらケアセンターさまには、この場をお借りしてお礼申し上げます。
９月の【食リハ】もよろしくお願いいたします。

 

ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など企画提案、講師派遣させて頂いております。
ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問合せください。
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テーマ	楽しく！元気に暮らすために～おカラダチェックと食べ方のコツ～
主催者	東根市地域包括支援センターさま
日時	2014年8月27日(水)　13：30～15：00
会場	東根市三日町公民館
参加者	老人クラブ三日町長寿会の会員様18名,その他2名　20名

 

平成26年8月27日（水）に東根市三日町公民館にて開催された、「平成26年度もっとげんき教室in三日町長寿会」でお話をさせていただきました。

「楽しく！元気に暮らすために～おカラダチェックと食べ方のコツ～」をテーマに、在宅介護の「食」の現状などについてもご紹介させて頂きながら、すぐできる体のチェックや食べ方のコツをご紹介させていただきました。

 

参加者の皆さんには、その場で出来る健康チェックを一緒にして頂きました！
「ありゃりゃ！こりゃ無理だ！危ない！」
「しわが多すぎて戻らね～（笑）」
「うわぁ～わたしもバッチリ当てはまるなー」
など、あちらこちらで、驚きと笑いが沸き起こっていました。
もちろん、介護を受けている方々のチェックも自宅に帰ってから出来るように「お土産」にしていただきました。

 

食べ方のコツでは、ご家族やご近所衆にも伝えていただけるように『今日の夜から出来る事！』を覚えてもらいました！！
「これなら何とか覚えて帰って、出来るな！」と自信満々に宣言してくださいました！

 

日常の疑問として
「ビールやお酒は水の代わりになるの？」
「好きな物ばっかり食べるので大丈夫？」
「栄養ドリンクは毎日飲んだ方が良いんだろうか？」
「野菜だけ食べてるってダメ？」
という質問を頂きました。
会場の皆さんには、その場で回答させて頂きました。
ご参加頂いた皆さん自身の健康と地域の健康を見直す機会になったと声を掛けて頂きました。

 

 

 

～講話終了後～

会員の奥さま方が持ち寄った郷土の味が並びました。

 

これはなんだか分かりますか？

 

 

東根市の皆さんは、硬くなった饅頭を天ぷらにして召し上がるそうです。
※出来立ての饅頭では美味しくないとの事でした。先人の知恵と工夫ですね。

 

 

 

 

 

 

それから真っ黒寒天！

黒砂糖と黒ゴマ、白いものは豆腐でした。

 

 

 

 

 

 

 

その他、季節の果物に自家製漬け物などなど！
お料理上手な奥さま、ちょっぴり恥ずかしがり屋なお父さん方と交流も出来て楽しい時間となりました。

 

 

教室終了後のアンケートの結果を東根市地域包括支援センターさんに頂戴しましたので、ご紹介します。

 

◆教室の内容について

とてもよい 13 よい 5 どちらともいえない 0 あまりよくない 0 よくない 0

 

 

◆学んだ内容を日頃の生活に取り入れていけそうか

できる 7 まあまあできそう 11 少しならできそう 0 できない 0 わからない 0

 

講話内容に関しては、
・最初は全部はできないと思うが、自分にできることから必ずします。
・栄養の勉強、大変参考になりました。
・例が多いためわかりやすい。
・まるごと食べるように気を付けたい。
・実のあるお話をたっぷり聞かせていただきました。毎日の生活に少しでも取り入れていかねばと思いました。
などのご感想を頂きました。

 

 

このような機会を頂きました東根市地域包括支援センターのみなさまには、この場をお借りしてお礼申し上げます。
このレポートでご紹介させて頂いている画像に関しては、東根市地域包括支援センター様ならびに参加者様にご許可得まして掲載させていただきました。

ゆにしあでは、地域の交流会での「講話」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣をさせて頂いております。
ご要望やご予算にあわせて検討させていただきますので、お気軽にお問合せください。
⇒地域向け講話のご案内

テーマ	「ケアマネとして知っておきたい！～在宅での食の課題と支援の注意点～」
主催者	山形県朝日町地域包括支援センターさま
日時	平成26年8月11日（月）14：15～15：15
会場	朝日町役場棟続き　開発センター　1階　すこやかルーム
参加者	朝日町担当介護支援専門員・朝日町健康福祉課職員　10名

 

平成26年8月11日（月）に、山形県朝日町役場内の開発センターさんで開催された「介護支援専門員研修会」にて、ケアプラン作成等における食事サポートのコツについて講師を担当させていただきました！

 

今回のテーマは【ケアマネとして知っておきたい！～在宅での食の課題と支援の注意点～】です。
講話では、
●在宅での食介護サポートの現状
●食介護の注意点
などについて、事例紹介や体験を交えて、現状や対応についてお話しさせていただきました。

 

 

実際にサポートさせて頂いているご家族からのメッセージや訪問時に持参する品々をご紹介させて頂きました。

ゆにしあが提供するサポートの内容をイメージしてもらえるように、貸出用のハンドミキサーや血中酸素濃度測定器などを実際に目にして頂きました。

また、各家庭にあわせて、ご家族が簡単に作れるように作成したレシピをつづったファイルには、特に興味を持って頂けました。

　　　　　

 

 

 

 

 

退院時や状態変化時に持参する訪問セットには紹介してもらった他に何かありますか？

 

 

A.これまで食べていたものと病院での指示が違った場合は、ご家族の対応に負担が掛かってくるので、レトルトの介護食を3日分を準備します。

 

 

トロミ剤の使い方はどれも同じですか？

 

 

 

A.メーカーや商品で使用方法が異なります。トロミを付ける物の種類、指示された濃度、トロミの量は、感覚で行うと統一が出来ません。ゆにしあでは、正しいトロミの付け方の講座も行っていますので、必要時はお声掛けください。

 

 

 

 

調理経験のない男性がご両親の介護となり、調理が大変そうなんですが・・・

 

 

A.男性でも料理がしやすいようなレシピや買い物のアドバイスなどを行っています。お気軽にご相談下さい。

 

 

介護支援専門員の皆さんは、食事面で改善や支援が必要となるご利用者様を抱えている割合も非常に高い状況です。
家庭での食事内容や食べる方の好み、今の身体の状態に合せた対応が必要になります。対応に困った場合は、「ゆにしあの食事サポート」をご活用下さい。
⇒お気軽電話サポートサービスのご案内・立ち寄り「食」相談カフェのご案内

 

 

今回このような機会をくださいました朝日町役場健康福祉課　地域包括支援センター様には、心より感謝申し上げます。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、朝日町地域包括支援センター様ならびに参加者様にご許可を得まして掲載させて頂きました。

ゆにしあでは、医療・介護の専門職の方向けの「講座」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣をさせて頂いております。
『体験』を取り入れた内容なので、わかりやすく、実践しやすいとのお声を頂いております。
ご要望やご予算に合せてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問合せください。
全国どこへでも、喜んでお伺いいたします。

 

医療・介護の専門職向けの講座について詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。

⇒専門職向け講座のご案内

イベント名	平成２６年度介護講座・料理講座
テーマ	「めざせ！！ヘルシーライフ～調理術と食べ方のコツ～」
主催者	山形県介護学習センターさま
日時	平成２６年７月３０日（水）９時３０分から１２時３０分
会場	山形県介護学習センター　２階調理室
参加者	一般の方　１８名

 

平成２６年７月３０日（水）に、山形県介護学習センターさんで開催された「平成２６年度介護講座の料理講座」にて、ヘルシーライフをテーマにした講話と調理実習の講師を担当させていただきました！

 

今回の講座は【めざせ！！ヘルシーライフ～調理術と食べ方のコツ】です。

講話では、「新ヘルシー食のススメ～自宅で簡単にできる５つのポイント」をご紹介させていただきました。

 

 

その後の調理実習では、講話でご紹介した５つのポイントを取入れた５品を作っていただきました。

 

 

 

 

 

調理の様子

 

 

●とりの胸肉をそぎ切りにしてからおからをまぶしたので、とても食べ応えのあるカツになりました。
●カツは香ばしく、思ったよりぱさつきがなかったです。
●カツはカレー風味がよかった。
●冷汁とラタトゥイユにうどんをつけて食べるのは初めてだったけど、とても美味しかった。食べる直前に具とだし汁を合わせたので水っぽくなく美味しかったです。
●冷汁にもラタトゥイユにも具がたくさん入っていてびっくりした！
●そうめんでなくうどんの方が食べる時よく噛んで食べるので、満腹になりました。
●ヨーグルトは大きいのを買うので、半分余ったら凍らせてみて違う感じで食べるのも良いと思いました。
●満足な量でした。

など

今回は特に、冷汁とラタトゥイユにうどんをつけて食べることが新鮮だったそうで、みなさん早速お家で試したいとお話されていました。

毎回貴重な機会をいただき、また当日もさまざまなご配慮をいただきました山形県介護学習センターの皆さまには、この場を借りてお礼申し上げます。

ゆにしあでは、「講話」「研修会」「料理教室」などを企画提案、講師派遣をさせて頂いております。
『体験』を取り入れた内容なので、主催者さまやご参加くださった皆さまより、「いつもと違った楽しさがある」と感想を頂いております。
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