カテゴリー「食リハ」の記事

11/25(木）におおそねケアセンター様にて食リハを行いました！

2022年1月5日 / イベントレポート, 食リハ

イベント名	食リハサポート
日時	令和元３年１１月２５日（木）14時～15時30分
会場	小規模多機能型居宅介護事業所おおそねケアセンターさま
参加者	ご利用者さま１１名スタッフさま４名

　食リハサポ1

今回のレシピはこちら

　　作業工程がかなり多かったですが、
　　いつものスイーツとはまた別もので皆さん始まる前から興味津々

　　「ロールパンを切る」
　　「レタスをちぎって水気をふく」
　　「チーズを切っておく」
　　「ハンバーガーソースを混ぜておく」
　　「ハンバーグのタネをこねて成型する」
　　「フライパンで焼く」
　　「火加減を調整して中まで火を通す」
　　「ハンバーグソースを絡める。」
　　「絡めたバーグにチーズを乗って溶かす」
　　(チーズも溶けた方が美味しい！という話が出たので変更しました)
　　「パンの切った面を焼いく」
　　「薄くマヨネーズを塗ったところにレタスを置く」
　　「チーズバーグを乗っけてパンで挟む」
　　当初の行程とは違いましたが、皆さんからの意見を重視して作りました。
　　意見を取り入れたことでとてもスムーズに作業が進みました。

　　焼いている時に、
　　「今日は生肉なのでちゃんと火を通さないとお腹壊すの心配だよね！」
　　と伝えて焼き具合を見てもらっていました。
　　大よその火の通り具合はベテランの女性陣は頃合いが分かるようで
　　「そろそろ大丈夫だ！」という合図で中心温度計で測定してみる
　　とちゃんと80度以上になっていました！

　　マスタードとケチャップを混ぜてしまう時に、
　　「辛いのダメだなぁ～」という方がいらっしゃいましたが、
　　加熱してしまうので辛みは飛んでしまうよ！と伝えると
　　「だったら入れて良いよ！」との事で
　　出来上がったものを召し上がった時に「辛くないなぁ～、旨い！旨い！」
　　と大好評でした。

　　こちらも作業が次々と進むので、作業の説明も擬音になってしまう事が多く
　　「くるんとして」「ペタペタして」「ぬりぬりして」なんて言葉にも対応してくれました（笑）
　　いつもに比べてかなりの作業量でしたが、皆々様、手際も良く仕上げて頂きました。

　　●甘いのも、果物系も確かに良いけどよ、こういうバーガーってのも良いもんだよ！

　　●香ばしくて、なんとも言えない、、いい匂いだよなぁ～

　　●うまそうな匂いだよ～～

　　●あ～～、いい匂い、チーズ溶けてこれだけで旨そうだ！

　　●肉旨いなぁ～

　　　　　　　　　　　　　　　　など


　　かなりのボリューム感がありましたが、皆さんペロリと召し上がってくれました。
　　いつも以上に作る物(ハンバーグ)が判ったからか積極的に参加されているような印象を受けました。

　　最期まで休む間もなくずっと手を動かしている回でしたが、皆さん疲れも見せずに大活躍の時間でした。

　　こんなに大好評だとは想像できませんでした。
　　こちらも楽しい時間でした。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、おおそねケアセンターさまならびに

参加者様・ご家族様のご許可を得まして掲載させて頂いております。
 
ゆにしあでは、高齢者施設向けの「食事リハサポート」や「職員研修会」など、企画提案、講師派遣させて頂いております。

ご要望やご予算に合わせてのご提案もさせていただいておりますので、お気軽にお問い合わせください。


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12/28(火）におおそねケアセンター様にて食リハを行いました！

2021年12月28日 / イベントレポート, 食リハ

イベント名	食リハサポート
日時	令和元３年１２月２８日（火）14時～15時30分
会場	小規模多機能型居宅介護事業所おおそねケアセンターさま
参加者	ご利用者さま９名+試食のみ２名スタッフさま４名

　食リハサポ1

今回のレシピはこちら

　　クリスマスにちなみ

　　リースを模ったチョコクランチを作って頂きました！

　　今回も「計る」「砕く」「混ぜる」「ねじる」「分ける」「破る」

　　「切る」「寄せる」「つまむ」「ふりかける」などの様々な作業を 　　
　　
　　ご利用者様主体にて行って頂きました。

　　● 見てると簡単そうなのに、丸くするのが難しい
　　
　　● キレイだけど、これ食べられるの？！

　　● キレイで食べるのがもったいない～

　　● 本当においしい！

　　● カリカリしていておいしいな～

　　　　　　　　　　　　　　など

　　お手本を見ながら

　　皆さん丁寧にお作りくださいました。

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12/16（木）に小規模特別養護老人ホーム大曽根さまにて食リハを行いました！

2021年12月17日 / イベントレポート, 食リハ

イベント名	食リハサポート
日時	令和元３年１２月１６日（木）１４時～１５時３０分
会場	小規模特別養護老人ホーム大曾根さま　こもれび
参加者	ご利用者さま７名 + 試食のみ２名スタッフさま２名

　食リハサポ1

今回のレシピはこちら

　　追熟しておいしくなったかぼちゃを使った

　　大人のデザートに挑戦頂きました。

　　今回も「計る」「潰す」「揉む」「混ぜる」「切る」「分ける」

　　「かける」「すくう」「絞る」「ふりかける」などの様々な作業を 　　
　　
　　ご利用者様主体にて行って頂きました。

　　かぼちゃ潰し、クリームの練り作業、カステラのカット、

　　コーヒー液づくり、盛り付け、仕上げなど

　　沢山の作業にお疲れになり

　　作業後には深い眠りに入られ

　　試食は後で・・・という方も（笑）

　　器にカステラを敷き詰めてコーヒーをかけ

　　クリームや潰しかぼちゃを絞って

　　ココアをかけたら完成です！

　　普段の食事やおやつでは「からい」「まずい」しか

　　おっしゃられないというご利用者さまが

　　「おいしい！」と何度も言って完食されたことを

　　職員さんがとても驚き、喜んでおられました。

　　目の前で自分で調理する刺激で

　　落ち着かれたり、味わいが変わることを実感しました。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、小規模特別養護老人ホーム大曽根さまならびに

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12/13(月)におおぞらケアセンター様にて食リハを行いました！

2021年12月14日 / イベントレポート, 食リハ

イベント名	食リハサポート
日時	令和元３年１２月１３日（月）14時～16時
会場	小規模多機能型居宅介護事業所おおぞらケアセンターさま
参加者	ご利用者さま１１名+試食のみ３名スタッフさま６名

　食リハサポ1

今回のレシピはこちら

　　クリスマスにちなみ

　　リースを模ったチョコクランチを作って頂きました！

　　今回も「計る」「砕く」「混ぜる」「ねじる」「分ける」「破る」

　　「切る」「寄せる」「つまむ」「ふりかける」などの様々な作業を 　　
　　
　　ご利用者様主体にて行って頂きました。

　　まずはホワイトチョコを溶かします。

　　ビニール袋に入れて細かく砕き、

　　湯煎にかけて滑らかになるまで溶かします。

　　コーンフレークと抹茶を加えて混ぜ

　　クリスマスリースの色合いを出していきます。

　　「もっと濃い色の方がいいな～」と見ながら

　　調整はもちろんご利用者さまの手で。

　　あとはスピード勝負！

　　各自クッキングシートに乗せて

　　ドーナッツ型にスプーンで調え

　　クリスマスの雰囲気に合うように

　　アラザンや苺パウダーでデコレーション。

　　氷水の上に置いたバットに並べて

　　固まるのを待ちます。

　　しっかりと固まったら

　　器に盛り付けて完成です！

　　● いい出来！食べるのがもったいないな～。

　　● こんなの食べたことない！うまいな～。

　　● いちごのパウダーに酸味があり、いいアクセントです！

　　● カリカリしていておいしい！

　　● 香ばしくておいしいです！

　　● 私が作ったの、食べてみて～。

　　● つつましい感じに作ったの、いいわ～。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など

　　今回は味についての感想がとても多く聞かれました。

　　ここでしか味わえない特別な味を楽しんで頂けたようです。

　　甘いものをあまり召し上がらない方も

　　「煎餅おいしかった！」と完食頂けました。

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10/11(月)におおぞらケアセンター様にて食リハを行いました！

2021年10月12日 / イベントレポート, 食リハ

イベント名	食リハサポート
日時	令和元３年１０月１１日（月）14時～16時
会場	小規模多機能型居宅介護事業所おおぞらケアセンターさま
参加者	ご利用者さま９名+試食のみ３名スタッフさま６名

　食リハサポ1

今回のレシピはこちら

　　ハロウィンにちなみ

　　かぼちゃを使った秋らしいおやつです。

　　今回も「計る」「潰す」「揉む」「混ぜる」「切る」「分ける」

　　「かける」「すくう」「絞る」「ふりかける」などの様々な作業を 　　
　　
　　ご利用者様主体にて行って頂きました。

　　まずはしっとりと蒸しあげられた県内産のかぼちゃをお一人ずつ袋に入れて潰します。

　　水分を少々加え、クリーム状になるまでしっかりと練り上げます。

　　その他の材料の下ごしらえもご利用者様の手で。

　　カステラを切ったり

　　コーヒー液を作ったり

　　一つ一つの作業を丁寧にこなして下さいました。

　　クリームは絹ごし豆腐とギリシャヨーグルトにはちみつを加え

　　濃厚ながらもさっぱりとした味わいに。

　　味見をしながらハチミツで甘さをプラス。

　　濃厚なギリシャヨーグルトに皆さん興味深々でした。

　　盛り付けはそれぞれご自分の手で。

　　カステラを敷き詰めてコーヒー液をしみこませ

　　豆腐クリームを流したら

　　潰したかぼちゃを絞り出し

　　ココアパウダーをかけて完成です！

　　お好きな量だけお好みの方法で盛り付けます。

　　かぼちゃペーストを絞り出す表情は真剣そのもの。

　　自分だけのこだわりの逸品が出来ました！

　　● 甘さも丁度いいです！

　　● かぼちゃ好きなんです。

　　● いくらでも食べられます！

　　● パンに挟んでもおいしいな～

　　● ヨーグルトクリームだから安心です（生クリームが苦手な方）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など


　かぼちゃ好きの方はいつも以上に張りきって作業してくださいました（笑）

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10/8(金）におおそねケアセンター様にて食リハを行いました！

2021年10月9日 / イベントレポート, 食リハ

イベント名	食リハサポート
日時	令和元３年１０月８日（金）14時～15時30分
会場	小規模多機能型居宅介護事業所おおそねケアセンターさま
参加者	ご利用者さま９名+試食のみ４名スタッフさま３名

　食リハサポ1

今回のレシピはこちら

　　ハロウィンにちなみ

　　かぼちゃを使った秋らしいおやつです。

　　　今回も「計る」「潰す」「揉む」「混ぜる」「切る」「分ける」

　　「かける」「すくう」「絞る」「ふりかける」などの様々な作業を 　　
　　
　　ご利用者様主体にて行って頂きました。

　　まずはホクホクに蒸しあげられたかぼちゃを

　　お一人ずつ袋に入れて潰します。

　　水分を加えながら

　　なめらかになるまで丁寧に揉み込んでくださいました。

　　その他の材料の下ごしらえもご利用者様の手で。

　　カステラを切ったり

　　コーヒー液を作ったり

　　一つ一つの作業を丁寧にこなして下さいました。

　　クリームは絹ごし豆腐とギリシャヨーグルトにはちみつを加え

　　濃厚ながらもさっぱりとした味わいに。

　　味見をしながらハチミツで甘さをプラス。

　　仕上げの盛り付けはそれぞれご自分の手で。

　　カステラを敷き詰めてコーヒー液をしみこませ

　　豆腐クリームを流したら

　　潰したかぼちゃを絞り出し

　　ココアパウダーをかけて完成です！

　　コーヒーをたっぷりしみこませる方

　　クリーム少なめの方など

　　好みに合わせて思い思いに仕上げてくださいました。

　　● おいしい～

　　● ハチミツだと違うな～

　　● おやつ作るのも大変だな～

　　　　　　　　　　　　　など

　　なめらかな仕上がりに

　　皆さまあっという間に完食頂けました。

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10/６（水）に小規模特別養護老人ホーム大曽根さまにて食リハを行いました！

2021年10月7日 / イベントレポート, 食リハ

イベント名	食リハサポート
日時	令和元３年１０月６日（水）１４時～１５時００分
会場	小規模特別養護老人ホーム大曾根さま　ひなた
参加者	ご利用者さま９名スタッフさま１名

　食リハサポ1

今回のレシピはこちら

　　ハロウィンにちなみ

　　かぼちゃを使った秋らしいおやつです。

　　今回も「計る」「潰す」「揉む」「混ぜる」「切る」「分ける」

　　「かける」「すくう」「絞る」「ふりかける」などの様々な作業を 　　
　　
　　ご利用者様主体にて行って頂きました。

　　まずはホクホクに蒸しあげられたかぼちゃを

　　お一人ずつ袋に入れて潰します。

　　常食を食べている方はもちろん

　　ペースト食やムース食を食べられている方も

　　ご自分の手で揉んだり

　　机にたたきつけたり（笑）

　　思い思いの方法でなめらかにしてくださいました。

　　その他の材料の下ごしらえもご利用者様の手で。

　　カステラを切ったり

　　コーヒー液を作ったり

　　一つ一つの作業を丁寧にこなして下さいました。

　　クリームは絹ごし豆腐とギリシャヨーグルトにはちみつを加え

　　濃厚ながらもさっぱりとした味わいに。

　　食欲が落ちているという方もスプーンでペロリと味見し、

　　はちみつの量の調整をして頂きました。

　　仕上げの盛り付けはそれぞれご自分の手で。

　　カステラを敷き詰めてコーヒー液をしみこませ

　　豆腐クリームを流したら

　　潰したかぼちゃを絞り出し

　　ココアパウダーをかけて完成です！

　　かぼちゃでクリームをサンドしたり

　　はちみつを追加でかけたりと

　　好みに合わせた仕上がりになりました。

　　● 甘くておいしい～

　　● 甘すぎるな～

　　● おいしいです

　　● また来てください。楽しみにしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など

　　普段はミキサー食を食べられているという方も

　　なめらかにかぼちゃを潰して下さったので

　　皆さんと同じように

　　ご自分で作ったものを食べて頂くことが出来ました。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、小規模特別養護老人ホーム大曽根さまならびに

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9/2２(水)におおぞらケアセンター様にて食リハを行いました！

2021年9月23日 / イベントレポート, 食リハ

イベント名	食リハサポート
日時	令和元３年９月２２日（水）14時～16時
会場	小規模多機能型居宅介護事業所おおぞらケアセンターさま
参加者	ご利用者さま１２名+試食のみ１名スタッフさま３名

　食リハサポ1

今回のレシピはこちら

　　　秋にぴったりのほっこりおやつでしたが、

　　　この日は３１℃ど夏に戻ったような暑さの中での開催となりました。

　　　
　　　今回も「計る」「潰す」「混ぜる」「整える」「のせる」
　　
　　「裏返す」「すくう」「かける」などの様々な作業を 　　
　　
　　　ご利用者様主体にて行って頂きました。

　　まずはさつまいもの下ごしらえからスタート！

　　アツアツに蒸しあげられたさつまいも。

　　お好きなものを選び

　　皮を丁寧にむき

　　袋の中で丁寧に潰します。

　　水や片栗粉で硬さを調整して

　　お好みの形に整えます。
　　
　　四角、丸、ハートなど個性的な仕上がりに。

　　スプーンの背で文字や模様を入れる方も。

　　発想力、センスは流石です！

　　タレも手作りし

　　いよいよ焼きの作業です。

　　焦げないようにじっくると両面焼いたら

　　タレを絡めて煮詰め

　　黒ゴマをふりかけて完成です！

　　● 香りだけでもおいしい

　　● とってもおいしいです

　　● さつまいもはそのままでいいのに、面倒なことして～
　　　⇒食べると・・・・　おいしいな～　とあっという間に完食（笑）

　　● 上手に出来ました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・など

　　普段は作業をされない今月誕生日というご利用者さまも

　　馴染みのさつまいもを見て皮をむいたり潰したりと

　　自然と手を伸ばして下さったことを
　　
　　食リハが始まるまでは何度も席を立って落ち着かなかった方が

　　1時間以上落ち着いて座って作業をしてくださったことに

　　職員さんが感動されておられました。

　　耳が聞こえない方向けに大きく手書きした説明書を作って頂くなど

　　利用者さまが楽しんで頂ける工夫をして頂いたことで

　　皆さんに楽しんで頂くことが出来ました。

　　職員さんの思いやりに頭が下がります。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、おおぞらケアセンターさまならびに

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9/14（火）におおそねケアセンター様にて食リハを行いました！

2021年9月15日 / イベントレポート, 食リハ

イベント名	食リハサポート
日時	令和元３年９月１４日（火）14時～15時30分
会場	小規模多機能型居宅介護事業所おおそねケアセンターさま
参加者	ご利用者さま１２名+試食のみ３名スタッフさま４名

　食リハサポ1

今回のレシピはこちら

　　　秋晴れの日にぴったりのほっこりおやつです。

　　　
　　　今回も「計る」「潰す」「混ぜる」「整える」「のせる」
　　
　　「裏返す」「すくう」「かける」などの様々な作業を 　　
　　
　　　ご利用者様主体にて行って頂きました。

　　まずはさつまいもの下ごしらえからスタート！

　　アツアツに蒸しあげられたさつまいも。

　　お好きなものを選び

　　皮をむいて袋の中で丁寧に潰します。

　　水や片栗粉で硬さを調整して

　　お好みの形に整えます。
　　
　　四角、丸、ハートなど個性的な仕上がりに。

　　タレももちろん手作り

　　砂糖、みりん、醤油を合わせて煮詰めます。

　　卓上コンロでの点火、火加減調整も

　　ご利用者様の手で。

　　焦げずにテリテリに仕上がりました！

　　さつまいも餅をフライパンで丁寧に焼き
　　
　　タレを絡めて黒ゴマを振りかけて完成です！

　　ゴマ大好き！と表面が真っ黒になる程しっかりとかける方も（笑）

　　それぞれ思い思いの仕上げをして完成です。

　　● 俺のが一番いい出来だな～

　　● 大学までいけないな、高校三年生だな（笑）　食べたら⇒大学生だな！

　　● 甘くてうまいな～

　　● いい香りがしてきた～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　など

　　お皿がすっかり綺麗なって

　　美味しく食べて頂けたようです！

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9/8（水）に小規模特別養護老人ホーム大曽根さまにて食リハを行いました！

2021年9月8日 / イベントレポート, 食リハ

イベント名	食リハサポート
日時	令和元３年９月８日（水）１４時～１５時００分
会場	小規模特別養護老人ホーム大曾根さま　こもれび
参加者	ご利用者さま5名　+　試食のみ1名スタッフさま3名

　食リハサポ1

今回のレシピはこちら

　　気温も下がり秋らしくなってきた日にピッタリの

　　ほっこりおやつです。

　　今回も「計る」「潰す」「混ぜる」「整える」「のせる」
　　
　　「裏返す」「すくう」「かける」などの様々な作業を 　　
　　
　　ご利用者様主体にて行って頂きました。

　　まずはホクホクに蒸しあげられたさつまいもの皮をむき

　　袋に入れて潰します。

　　常食を食べている方はもちろん

　　ペースト食や経管栄養の方も

　　手でしっかりと握ってさつまいもが滑らかになるまで潰します。

　　水分とかたくり粉を入れて

　　生地が出来たら

　　お好みの大きさや形に整えます。

　　大学芋のタレも手作り

　　みりん、砂糖、醤油を合わせて煮詰めます。

　　さつま芋餅をフライパンで焼き

　　タレを絡めたら完成です！

　　甘く香ばしい香りに引き寄せられて

　　他のユニットのご利用さまの見学が

　　いつもより多くありました。

　　普段はプリンなどの流しものしか食べないというご利用者さまも

　　ご自分で作られたさつまいも餅を召し上がって頂けました。

このレポートでご紹介させて頂いてる画像に関しては、小規模特別養護老人ホーム大曽根さまならびに

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